Honing-mosterdzalm met aardappelwedges
met basilicumcrème, aubergine en paprika
Calorieën
:
752 kcalEiwitten
:
25.7g eiwittenTotaalbedrag
:
50 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Zalmfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Aubergine
½ takje(s)
Verse rozemarijn
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 ml
Basilicumcrème
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Mosterd
1.5 el
Olijfolie
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de aardappelen en snijd in wedges.
- Snijd de wortel in staafjes van 3 - 4 cm lang.
- Verdeel de aardappelen en de wortel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om en bak 35 - 45 minuten in de oven.
2
- Meng in een kom de honing met de mosterd.
- Breng op smaak met peper en zout.
3
- Snijd de paprika en de aubergine in blokjes van 1 - 2 cm.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in partjes.
- Ris de naalden van de rozemarijn en snijd fijn.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote wok of diepe pan op middelhoog vuur.
- Bak de paprika, aubergine, ui, knoflook en rozemarijn 12 - 15 minuten, of tot gaar.
- Breng op smaak met peper en zout.
5
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 2 - 3 minuten op de huid. Draai de vis om en bak nog 2 minuten op de andere kant.
- Voeg de honingmosterdsaus toe en bak nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Meng de basilicumcrème door de groenten.
- Serveer de groenten op borden met de rest ernaast.
- Besprenkel met de honingmosterdsaus.
