Heekfilet met spinazie-aardappelpuree
met gebakken kerstomaten- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Vandaag bereid je een nieuwe variant op de aardappelpuree die je gewend bent. Je voegt namelijk spinazie en basilicum toe en dat is verassend lekker!
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
125 gram
Rode kerstomaten
100 gram
Spinazie
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ tl
Mosterd
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot met deksel en verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon erboven. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de spinazie de laatste 2 minuten mee.
- Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.
- Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip). Snipper de ui. Halveer de kerstomaten.
- Verhit 1/2 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de kerstomaten toe en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de balsamicoazijn toe en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout en houd apart tot verder gebruik.
- Voeg de knoflook, het basilicum, 1/2 el olijfolie per persoon en een scheutje melk toe aan een hoge kom en pureer met een staafmixer.
Tip: Je gebruikt de knoflook rauw. Houd je hier niet van? Bak de knoflook dan mee met de kerstomaten.
- Dep de vis droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur en bak de vis nog 1 - 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.
- Stamp de aardappelen en spinazie met een aardappelstamper tot een fijne puree.
- Voeg het basilicummengsel en per persoon: 1/2 el boter en 1/2 tl mosterd toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de borden.
- Serveer de vis en kerstomaten ernaast.
