Scampi's met broccolini en noedels

Name: Scampi's met broccolini en noedels geïnspireerd op pad see ew, met pinda's, Thais basilicum en limoen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 260 gram Grote scampi's; 100 gram Brede rijstnoedels; 25 gram Zwarte-bonenpasta; 40 ml Ketjap manis; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Paprika; 100 gram Bimi broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Thais basilicum; 20 gram Gezouten pinda's; ½ stuk(s) Limoen; 5 el Zonnebloemolie; 2 tl Wittewijnazijn; 1 el Suiker; naar smaak Sambal; 2 el [Zoutarme] sojasaus; naar smaak Peper en zout

geïnspireerd op pad see ew, met pinda's, Thais basilicum en limoen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Pad See Ew is een Thais wokgerecht met noedels, een hartig-zoete saus, malse rijstnoedels en knapperige groenten - ideaal voor een evenwichtige maaltijd!

Allergenen:

Crustaceans

•Soja

•Hvede

•Jordnødder

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

130 gram

Grote scampi's

50 gram

Brede rijstnoedels

15 gram

Zwarte-bonenpasta

20 ml

Ketjap manis

½ stuk(s)

Paprika

50 gram

Bimi broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Thais basilicum

10 gram

Gezouten pinda's

¼ stuk(s)

Limoen

Zelf toevoegen

2.5 el

Zonnebloemolie

1 tl

Wittewijnazijn

½ el

Suiker

naar smaak

Sambal

1 el

[Zoutarme] sojasaus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3142 kJ

Energie (kcal)751 kcal

Vetten37.3 g

waarvan verzadigd4.4 g

Koolhydraten71.6 g

waarvan suikers24.3 g

Vezels5.5 g

Eiwitten30.9 g

Zout5.2 g

Potassium111.3 mg

Calcium19.3 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Kom

•Pan

•Keukenpapier

•Zeef

•Wok met deksel

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Breng water aan de kook in een pot.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de limoen in 4 partjes.
Dep de scampi's droog met keukenpapier en verwijder de staartjes.
Meng in een kom de scampi's met de knoflook en per persoon: 1 el zonnebloemolie en het sap van 1 limoenpartje. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart en laat marineren.

Kook de rijstnoedels in 6 - 7 minuten beetgaar. Giet daarna af en spoel onder koud water. Voeg de noedels weer toe aan de pot en meng met 1/2 el zonnebloemolie per persoon.
Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in dunne repen.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een wok met deksel op hoog vuur. Bak de ui, paprika en broccolini 4 - 6 minuten.

Blus af met een scheutje water. Dek de pan af en bak, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de scampi's met marinade in 3 minuten gaar. Schep halverwege om.
Meng in een kleine kom de sojasaus, zwarte-bonenpasta, ketjap, wittewijnazijn, suiker en sambal.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde wok op hoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de noedels en saus toe en meng goed. Bak 1 - 2 minuten.
Snijd het Thaise basilicum fijn.
Voeg de groenten toe aan de noedels en meng goed. Verdeel de noedels over de borden. Leg de knoflookgarnalen erop.
Garneer met het Thaise basilicum en de pinda's. Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.