Groene curry met kip
met broccoli, wortel en bruine rijst
Wist je dat kokosmelk niet direct uit de noot komt? Het witte vruchtvlees van de kokosnoot wordt namelijk eerst met water gemengd en vervolgens uitgeknepen.
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Groene currykruiden
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
200 gram
Broccoli
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Wortel
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Kipfilet
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
300 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Breng het water met de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje aan de kook in een pot met deksel. Bewaar 50 ml bouillon per persoon voor stap 3. Kook de rijst 10 minuten. Giet daarna eventueel af.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Snijd de wortel in halve maantjes.
2
- Snijd de kipfilet in blokjes van 2 cm.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur en bak de kip in 4 - 5 minuten rondom bruin.
- Voeg de gemberpuree, knoflook, wortel en ui toe en bak 2 minuten.
3
- Voeg de broccoli, kokosmelk, groene currykruiden de vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en de achtergehouden bouillon toe aan de wok of sauteerpan.
- Laat de curry 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng de groene curry op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de groene curry over diepe borden.
- Schep de rijst ernaast.
