Goulash hongroise au bifteck

Dans la casserole, versez de l’eau à hauteur des pommes de terre, puis, à couvert, portez à ébullition et faites cuire 12 à 15 minutes. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, émincez la moitié de l’oignon et taillez l’autre en quartiers. Réservez. Émincez ou écrasez l’ail. Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout, puis taillez-les en quartiers. Découpez le poivron rouge en lamelles.

Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok ou la sauteuse et faites-y revenir les quartiers d’oignon 1 à 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié du paprika fumé et du cumin moulu, puis faites cuire 1 minute. Ajoutez l’émincé de bœuf, les champignons et le poivron, puis poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes. Réservez les légumes et l’émincé de bœuf dans le bol.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans le même wok et faites-y revenir l’oignon émincé, l’ail ainsi que le reste de paprika fumé et de cumin 3 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez la passata et le vinaigre balsamique noir. Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen-doux. Ajoutez l’émincé de bœuf et les légumes, remuez bien et laissez le tout mijoter quelques minutes de plus à couvert.