Filet de merlu et boulgour à la méditerranéenne

Dans le saladier, mélangez par personne : 1 cc d'huile d'olive extra vierge, 1 cc de vinaigre de vin blanc et la moitié de la sauce aux poivrons grillés. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez ensuite la tomate et la moitié de la partie verte de l'oignon nouveau au saladier. Mélangez bien. Réservez le reste du vert de l'oignon nouveau pour la garniture.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne dans la casserole et revenir la partie blanche de l'oignon nouveau 2 minutes à feu doux. Ajoutez le boulgour et faites-le cuire 1 minute à feu moyen. Versez ensuite l'eau en vous assurant que le boulgour est bien recouvert. Émiettez-y 1/4 du bouillon cube par personne. Portez à ébullition et faites cuire le boulgour 10 minutes à couvert et à feu doux. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poivron 5 à 7 minutes. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez le poivron et la tomate au saladier. Mélangez bien.

Épongez le poisson avec l'essuie-tout. Frottez-le d'harissa, de sel et de poivre. Faites chauffer 1/4 cs d'huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes de l'autre côté. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil: Je gebruikt niet alle Griekse yoghurt in dit recept, gebruik de rest om eens een romige salade dressing mee te maken of toe te voegen aan je ontbijt.