Foccacia met mozzarella en gegrilde groenten

Name: Foccacia met mozzarella en gegrilde groenten met basilicum-mayonaise, aardappelpartjes en frisse salade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 stuk(s) Focaccia met zongedroogde tomaat; 1 bol(len) Mozzarella; 1 stuk(s) Rode paprika; 1 stuk(s) Courgette; 50 gram Radicchio en romaine; 2 stuk(s) Tomaat; 50 gram Mayonaise; 15 ml Basilicumcrème met citroen; 1 stuk(s) Knoflookteen; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 400 gram Aardappelen; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 el Olijfolie

met basilicum-mayonaise, aardappelpartjes en frisse salade

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Labels:

Familie

•Veggie

•Extra groente

•Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Focaccia met zongedroogde tomaat

½ bol(len)

Mozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Rode paprika

½ stuk(s)

Courgette

25 gram

Radicchio en romaine

1 stuk(s)

Tomaat

25 gram

Mayonaise

(Bevat: Mosterd, Ei)

9.9 ml

Basilicumcrème met citroen

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

200 gram

Aardappelen

Zelf toevoegen

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)1006 kcal

Energie (kJ)4208 kJ

Vetten56 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten94 g

waarvan suikers18 g

Vezels12.4 g

Eiwitten29 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Keukenpapier

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 30 - 35 minuten op middelhoog vuur (zie Tip). Haal na 20 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng goed op smaak met peper en zout.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan het broodje zonder de aardappelen. Deze kun je op een andere dag deze week verwerken in een soep, salade of ander gerecht.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Snijd de courgette in plakken van 1 cm dik. Snijd de helft van de tomaten in plakjes, snijd de andere helft in blokjes.

Tip: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Meng in een grote kom de paprika en courgette met de overige olijfolie, de knoflook, 1 tl oregano per persoon, peper en zout. Leg de groenten op een bakplaat met bakpapier (houd wat plaats over voor de broodjes). Rooster de groenten 18 - 20 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de mayonaise en basilicumcrème. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de mozzarella in plakjes. Dep de plakjes droog met keukenpapier. Snijd de focaccia's open, beleg met de mozzarella en vouw weer dicht. Bak de broodjes 4 - 6 minuten mee in de oven, of tot de mozzarella gesmolten is.

Meng in een saladekom de radicchio en romaine, de tomatenblokjes en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl honing. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de broodjes open en verdeel de helft van de basilicum-mayonaise over de broodjes. Beleg de broodjes met de geroosterde groenten en de tomatenplakjes. Serveer de aardappelpartjes en de overige basilicum-mayonaise ernaast. Serveer met de salade.