Flespompoenrisotto met knapperige salie
met Parmigiano Reggiano en mascarpone4.0(74)
Calorieën
:
863 kcalEiwitten
:
18.9g eiwittenTotaalbedrag
:
40 minutenDifficulty
:
GemakkelijkFamilie
Vegetarisch
Extra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Butternut squash
5 gram
Verse salie
25 gram
Mascarpone
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Hello Provence
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] boter
350 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snipper de helft van de ui grof. Snipper de overige ui fijn.
- Schil de butternut squash en snijd de hals van de ronde onderkant af. Halveer de onderkant in de lengte en verwijder de zaden en de draderige binnenkant.
- Snijd de onderkant in partjes en snijd de hals in blokjes van 1 cm.
2
- Leg de butternut squash en de grofgesnipperde ui op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en strooi de Hello Provence erover. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Bak 20 - 25 minuten, of tot gekaramelliseerd en gaar.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Ris de salieblaadjes van de takjes.
3
- Zet een bord met keukenpapier klaar.
- Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes goudbruin en knapperig. Leg op het bord en breng op smaak met een snuifje zout.
- Bak de knoflook en de overige ui 1 minuut in dezelfde diepe pan.
- Roer de risottorijst erdoor en rooster de korrels 1 minuut.
4
- Blus af met de wittewijnazijn. Voeg in delen de bouillon toe, 1 soeplepel per keer.
- Laat de risottorijst de bouillon langzaam opnemen en roer regelmatig door. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 18 - 20 minuten.
- Voeg eventueel meer water toe en kook de risotto langer als je de rijst liever wat zachter hebt.
5
- Voeg de geroosterde ui en de helft van de butternut squash toe aan een hoge kom.
- Mix met een staafmixer tot een gladde puree. Voeg eventueel een scheutje water toe om het wat dunner te maken.
- Voeg de flespompoenpuree en de mascarpone toe aan de risotto.
- Meng goed en kook nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Rasp de Parmigiano Reggiano en roer de helft door de risotto.
- Serveer de risotto op borden en leg de overige butternut squash erbovenop.
- Garneer met de knapperige salie en de overige Parmigiano Reggiano.
