Flammekueche au chèvre et betterave rouge
poire poêlée, oignon et thym citron
Dans ce plat, la betterave est à l'honneur : ce tubercule rouge en fait un repas très riche en fibres et en potassium (bon pour la tension artérielle).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Poire
200 g
Betteraves rouges cuites
2.5 g
Thym citron frais
1 pièce(s)
Flammekueche
(Contient: Blé )
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre de vin rouge
½ cs
Beurre [végétal]
1 cs
Sucre
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Taillez l’oignon en demi-rondelles.
- Coupez la poire en quartiers et retirez-en le trognon. Taillez ensuite la chair en fines tranches dans la longueur.
- Coupez 3/4 de la betterave rouge en fines tranches et 1/4 en dés de 1 cm.
- Effeuillez le thym citron.
Le saviez-vous ? La betterave est très riche en fibres : 200 g fournissent presque 20 % des AJR. Elle contient également beaucoup de potassium, qui favorise une bonne pression artérielle.
- Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la poêle et cuire la poire et l’oignon 2 à 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez 1 cs de sucre par personne, puis faites cuire 2 à 3 minutes en remuant, ou jusqu’à ce que le tout soit doré.
- Disposez la flammekueche sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Tartinez-la de crème aigre. Salez et poivrez.
- Disposez-y d’abord les tranches de betterave, puis, par-dessus, l’oignon et la poire.
- Émiettez le fromage de chèvre sur la flammekueche, parsemez-la de thym citron, puis enfournez-la 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans le saladier, composez une vinaigrette avec, par personne : 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra et 1/2 cs de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
- Mélangez les dés de betterave, la roquette et la mâche à la vinaigrette.
- Coupez la flammekueche en parts et servez-les sur les assiettes (voir conseil).
- Disposez la salade à côté.
Conseil : Pour une petite touche sucrée, parsemez la flammekueche de miel !
