Farfalle met bospaddenstoelenpesto
met champignons, rucola, veldsla en pecorino4.5(925)
Calorieën
:
824 kcalEiwit
:
24g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Wist jij dat farfalle het Italiaanse woord is voor vlinders?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Farfalle
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Champignons
40 gram
Bospaddenstoelenpesto
30 gram
Rucola en veldsla
2.5 gram
Verse krulpeterselie
20 gram
Geraspte pecorino DOP
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Keukenpapier
•Wok of hapjespan
•Wok of hapjespan
Instructies
1
- Kook ruim water met een snuf zout in een pan met deksel voor de farfalle.
- Kook de farfalle, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd in kwarten.
2
- Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de knoflook en rode ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak 5 - 7 minuten.
- Schep de bospaddenstoelenpesto erbij en verwarm 1 minuut.
Tip: Wist je dat champignons rijk zijn aan vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.
3
- Scheur de rucola en veldsla grof.
- Hak de krulpeterselie grof.
- Meng de farfalle met de champignons in de wok of hapjespan en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rucola en veldsla over de borden.
- Schep de pasta erop.
- Garneer met de geraspte pecorino en de krulpeterselie.
