Krokante kikkererwten met zoete romige currysaus
met verborgen groenten voor kinderen: wortel, bloemkool en tomaat
Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ pak(ken)
Kikkererwten
100 gram
Bloemkoolrijst
40 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Wortel
50 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¾ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
20 gram
Mangochutney
(Bevat: Mosterd)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon. Snijd de tomaat in blokjes en snijd de wortel in schijfjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de wortel en tomaat 2 - 3 minuten.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Voeg beide toe aan de pan en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg het currypoeder toe en bak 1 minuut mee.
- Roer de bouillon en mangochutney erdoorheen en breng aan de kook. Laat, afgedekt, 8 - 10 minuten zachtjes koken op middelmatig vuur.
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 8 - 10 minuten.
- Voeg de bloemkoolrijst toe en kook nog 1 minuut. Giet daarna af. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar apart.
- Spoel de kikkererwten en laat uitlekken in een vergiet.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelmatig vuur en bak de kikkererwten 12 - 15 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg ondertussen de roomkaas toe aan de curry.
- Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de peterselie grof en snijd de limoen in 4 partjes.
- Verdeel de curry en kikkererwten over de rijst.
- Garneer met de cashewnoten en peterselie.
- Serveer de limoenpartjes ernaast.
