Falafel in pitabroodjes met knoflooksausje

Name: Falafel in pitabroodjes met knoflooksausje met zoete-aardappelfrietjes, frisse groenten en mangochutney
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 gram Falafel; 300 gram Zoete aardappel; 4 stuk(s) Pitabroodje; 1 stuk(s) Tomaat; 50 gram Biologische volle yoghurt; 1 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Paprika; 40 gram Mangochutney; 3 el Olijfolie; 2 tl Wittewijnazijn; 3 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met zoete-aardappelfrietjes, frisse groenten en mangochutney

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat de zoete aardappel meer bètacaroteen, oftewel pro-vitamine A, bevat dan de gewone aardappel? Deze stof zorgt voor de oranje kleur van de zoete aardappel.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Falafel

150 gram

Zoete aardappel

2 stuk(s)

Pitabroodje

½ stuk(s)

Tomaat

25 gram

Biologische volle yoghurt

½ stuk(s)

Knoflookteen

⅓ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Paprika

20 gram

Mangochutney

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

1 tl

Wittewijnazijn

1.5 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1011 kcal

Energie (kJ)4232 kJ

Vetten49.5 g

waarvan verzadigd5.7 g

Koolhydraten115.7 g

waarvan suikers22.4 g

Vezels13.2 g

Eiwitten19.2 g

Zout2.7 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Was of schil de zoete aardappel en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Meng ze in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd de tomaat in partjes. Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd beide helften van de komkommer in dunne halve maantjes. Voeg de komkommer en tomaat toe aan een kom en meng met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1/2 tl witte wijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de yoghurt, de helft van de mayonaise, de knoflook en 1/2 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in blokjes. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de paprika 5 - 7 minuten. Voeg de falafel toe, verhoog het vuur en bak 2 – 4 minuten rondom op hoog vuur.

Weetje: De falafel in jouw box is een verbeterd product. Speciaal voor ons bevat deze variant 25% minder zout. Het resultaat is even lekker, maar beter voor jou. Wist je dat deze falafel voor 70% uit kikkererwten bestaat? Dit maakt hem niet alleen lekker, maar ook rijk aan eiwitten, vezels én ijzer!

Bak de pitabroodjes de laatste 3 - 5 minuten mee met de frieten in de oven. Schep de komkommer en tomaat nog eens om zodat de smaken goed intrekken.

Snijd de falafelballetjes in de helft. Serveer de falafel, frisse groenten, paprika, het knoflooksausje en de mangochutney in verschillende kommen. Verdeel de zoete-aardappelfrieten met de overige mayonaise over de borden. Snijd de pitabroodjes open. Laat iedereen zelf een eigen pitabroodje vullen met de verschillende garneringen.