Varkensoester met zelfgemaakte saus
met peultjes en wortelpuree
Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Varkensoester
(Kan bevatten Melk (inclusief lactose), Mosterd, Selderij, Soja, Gluten)
75 gram
Peultjes
150 gram
Wortelschijfjes
(Kan bevatten Selderij)
75 gram
Gesneden rode ui
Zelf toevoegen
125 ml
Zoutarme runderbouillon
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
2 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2565 kJ
Energie (kcal)613 kcal
Vetten28.2 g
waarvan verzadigd17.5 g
Koolhydraten56 g
waarvan suikers4.1 g
Vezels12.8 g
Eiwitten71.9 g
Zout1.3 g
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Koekenpan
•Ovenschaal
•Pan
Instructies
1
- Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Verwarm de oven voor op 160 graden en bereid de bouillon.
- Kook water in een ruime pot voor de groenten.
- Pers of snijd de knoflook fijn.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
Tip: Voor het beste resultaat haal je het vlees 30 tot 60 minuten voor het koken uit de koelkast. Hierdoor is het vlees op kamertemperatuur wanneer je het gaat bakken.
2
- Kook de aardappelen samen met de wortelschijfjes 15 minuten.
- Bewaar een klein beetje van het kookvocht, Giet af en houd apart.
- Breng het vlees op smaak met peper en zout.
- Verhit 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg het vlees toe en bak het gedurende 3 - 4 minuten, of tot het gelijkmatig bruin is. Voeg vervolgens de helft van de ui en knoflook toe aan de gekookte groenten.
3
- Leg het vlees in een ovenschaal en braad het 6 - 8 minuten. Haal het daarna uit de oven en snijd in sneetjes. Zet het vuur van de pan hoger en blus af met de bouillon en de balsamicoazijn.
- Roer de mosterd erdoorheen en breng op smaak met peper.
- Laat 4 - 6 minuten koken, of tot de saus tot de helft is gereduceert.
- Meng kort voor het opdienen een koud klontje boter door de saus.
4
- Kook water in een ruime pot en kook de peultjes 4 - 6 minuten, giet af en spoel af onder koud water.
- Stamp de wortel en aardappelen tot een gladde puree. Voeg indien nodig een scheutje van het achtergehouden kookvocht toe en breng op smaak met peper.
- Serveer de puree op borden en leg de vleessneetjes en peultjes erbovenop. Serveer met de saus.
