Biefstukreepjes in licht pikante zwarte-bonensaus
met rode puntpaprika, rijst en zoetzure komkommer- Soja
- Tarwe
- Sesamzaad
Vezels, eiwitten, B-vitamines en mineralen – zwarte bonen zitten er vol mee. Wist je dat ze ervoor zorgen dat je energieniveau lang op peil blijft?
Ingrediënten
100 gram
Biefstukreepjes
75 gram
Jasmijnrijst
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
¼ stuk(s)
Rode peper
15 gram
Zwarte sojabonenpasta
(Bevat: Soja, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
⅓ stuk(s)
Komkommer
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
2.5 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Bloem
100 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de biefstukreepjes uit de koelkast en dep droog met keukenpapier (zie Tip).
- Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el zonnebloemolie, 1/2 el ketjap, 1/2 el bloem en peper. Roer de biefstukreepjes door de marinade en zet apart.
- Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten, giet daarna af indien nodig en laat uistomen.
- Snijd de komkommer in schijfjes en meng in een kom met per persoon: 2 el wittewijnazijn, 1 tl suiker. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Schep af en toe om, zodat de smaken goed intrekken.
Tip: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
- Snipper de ui. Snijd de rode puntpaprika in reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Verhit een wok of sauteerpan zonder olie op hoog vuur. Voeg, zodra de pan goed heet is, de biefstukreepjes toe en schroei in 1 - 2 minuten dicht. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verwarm 1/2 el zonnebloemolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook, gember, ui en rode peper 1 - 2 minuten.
- Voeg de zwarte-bonenpasta en de rode puntpaprika toe en bak 4 - 5 minuten.
- Blus af met de sojasaus, de aangegeven hoeveelheid water en 1/2 el wittewijnazijn per persoon. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten indikken op middelhoog vuur.
- Voeg de biefstukreepjes toe en bak nog 1 minuut mee in de saus.
- Verdeel de rijst over de borden. Schep de biefstukreepjes, de groenten en zwarte-bonensaus erbovenop.
- Serveer met de zoetzure komkommer ernaast.
- Garneer met de gomasio.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
