Double veggie - Aziatische fusionsalade met vegetarische runderpuntjes
met paprika en sojabonen als extra- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Ei
- Gluten
- Pinda's
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
De vegetarische runderpuntjes zijn gemaakt van tarwekorrels en hebben een vezelachtige structuur met bite. Daarnaast zitten ze ook vol ijzer en vitamine B12, dus je komt niks tekort met deze salade.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 tl
Verse gember
¼ stuk(s)
Limoen
1 zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
10 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
80 gram
Vegetarische runderstukjes
(Bevat: Soja, Tarwe, Gerst, Ei)
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
¼ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Tarwe, Gluten)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
¼ stuk(s)
Rode peper
Zelf toevoegen
½ tl
Suiker
½ el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
Instructies
- Rasp de knoflook en de gember fijn. Snijd per persoon 2 partjes van de limoen.
- Meng in een kom de zoete Aziatische saus, het sesamzaad, de sojasaus, de gember en de knoflook (zie Tip). Voeg er per persoon: 1/2 tl suiker en het sap van 1 partje limoen aan toe. Meng goed.
- Meng 2/3 van dit mengsel met de vegetarische runderpuntjes en laat marineren terwijl je de groenten snijdt.
Tip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en voeg deze na het serveren eventueel naar smaak toe.
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd in plakken.
- Snijd de paprika in blokjes, de pruimtomaat in parten en de rode ui in dunne halve ringen.
- Snijd de koriander fijn.
- Meng de komkommer, tomaat, rode ui, paprika, sojabonen en koriander in een saladekom.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Roerbak de vegetarische runderpuntjes 2 - 3 minuten.
- Voeg de udonnoedels toe en verhit nog 2 - 3 minuten.
- Hak ondertussen de pinda's grof en snijd de rode peper in fijne ringen.
Tip: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
- Voeg de udonnoedels en vegetarische runderpuntjes toe aan de saladekom. Meng door elkaar en verdeel over de borden.
- Garneer met de overige partjes limoen en de pinda's.
- Vergeet de overige saus niet en voeg deze samen met de rode peper toe naar smaak.
