Double protein - Double portion de boulettes de viande à la suédoise en sauce crémeuse
chutney de cranberries, grenailles et brocoli
Le brocoli est un “super légume” car il est très riche en a) vitamines ? b) fibres ? ou c) fer ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
160 g
Brocoli
250 g
Grenailles
8 pièce(s)
Boulettes de bœuf et de porc
(Peut contenir : Céleri, Œuf, Gluten, Moutarde, Soja)
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
100 ml
Crème fraîche liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Chutney de cranberries
¼ sachet(s)
Gomasio aux fines herbes
(Contient: Graines de sésame, Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Moutarde
50 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cc
Farine
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon.
- Portez un grand volume d’eau à ébullition dans la casserole pour les grenailles et le brocoli (voir conseil).
- Emincez l'oignon. Détaillez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
- Lavez les grenailles, coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Conseil: Si vous cuisinez pour plus de 4 personnes, utilisez 2 casseroles et faites cuire les grenailles et le brocoli séparément.
- Faites cuire les grenailles 12 à 15 minutes à couvert.
- Faites cuire le brocoli 4 à 6 minutes avec les grenailles. Ensuite, égouttez.
- Coupez les boulettes de viande hachée en deux.
- Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire les boulettes de viande 2 à 3 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Elles ne doivent pas être complètement cuites à ce stade.
- Ajoutez l'oignon et faites revenir 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la sauce soja, la crème liquide, le bouillon de légumes, la moutarde et la farine à la poêle. Mélangez au fouet et laissez réduire la sauce 5 à 6 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de farine si la sauce reste trop liquide.
- Ajoutez les boulettes de viande et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.
- Servez les grenailles et le brocoli sur les assiettes et garnissez de gomasio aux fines herbes.
- Ajoutez les boulettes de viande en sauce à côté.
- Accompagnez le tout du chutney de cranberries.
