Steak met groene curry op z'n Thais
met rijst, aubergine en puntpaprika
Speciaal ingrediënt in je box! De steak van Meatier is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde runderen. Ze worden onder de beste omstandigheden groot, met weidse leefruimte.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
½ tl
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon. Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Snijd de ui in dunne halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes. Snijd de aubergine in dunne halve maantjes.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg de groene currykruiden, de puntpaprika en de aubergine toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak 1 minuut. Voeg dan de kokosmelk, de bouillon en 1 tl vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) per persoon toe. Laat, afgedekt, sudderen tot serveren.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de boter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Proef de curry en voeg eventueel naar smaak extra vissaus en/of zout toe (zie Tip).
Tip: Houd je van pikant en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in sneetjes.
- Schep een portie rijst in een kleine kom en druk zachtjes aan. Leg een bord ondersteboven op de kleine kom en draai vervolgens voorzichtig om.
- Serveer de curry ernaast en leg de steak erop.
