Vietnamese curry met gemarineerde varkenshaas

Name: Vietnamese curry met gemarineerde varkenshaas met verse udonnoodles, paksoi en sugar snaps en kroepoek
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 200 gram Verse udonnoedels; 2 stuk(s) Varkenshaas; 1 stuk(s) Ui; 20 ml Vissaus; ½ stuk(s) Limoen; ½ stuk(s) Rode peper; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 180 ml Kokosmelk; 50 gram Hoisinsaus; 200 gram Amchoi; 100 gram Sugarsnaps; 10 gram Verse koriander; 50 gram Vegetarische kroepoek; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 el Zonnebloemolie; 1 el [Zoutarme] ketjap manis; naar smaak Peper en zout

met verse udonnoodles, paksoi en sugar snaps en kroepoek

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Le nom « choï » signifie « légume » en chinois. L'am-choï est un peu amer et légèrement épicé - car il est apparenté à la plante de moutarde !

Allergenen:

Gluten

•Hvede

•Pesce

•Soja

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Verse udonnoedels

1 stuk(s)

Varkenshaas

½ stuk(s)

10 ml

Vissaus

¼ stuk(s)

Limoen

¼ stuk(s)

Rode peper

½ zakje(s)

Groene currykruiden

90 ml

Kokosmelk

25 gram

Hoisinsaus

100 gram

Amchoi

50 gram

Sugarsnaps

5 gram

Verse koriander

25 gram

Vegetarische kroepoek

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

1 el

Zonnebloemolie

½ el

[Zoutarme] ketjap manis

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)820 kcal

Energie (kJ)3432 kJ

Vetten39 g

waarvan verzadigd18 g

Koolhydraten73 g

waarvan suikers23 g

Vezels6 g

Eiwitten42 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Kom

•Hapjespan

•Koekenpan

Instructies

Meng de varkenshaas in een kom met de ketjap en hoisin. Meng de marinade goed met de varkenshaas en laat staan tot gebruik.

Snijd 1/4 rode peper per persoon heel fijn. Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de paksoi in dunne reepjes (hoe kleiner je de paksoi snijdt, hoe aangenamer het is om te eten). Snijd de limoen in 8 parten.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten. Voeg de groene currykruiden toe en bak nog 1 minuut.

Voeg vervolgens de sugarsnaps en paksoi toe en bak nog 1 minuut. Kruid met peper. Voeg hierna de vissaus en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe. Roer goed door elkaar. Voeg de kokosmelk en 75ml water per persoon toe en laat 5 - 7 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur. Voeg de undonnoedels toe, roer ze door de curry en laat ze 3 minuten mee koken.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas zonder marinade 5 - 7 minuten rondom bruin, of tot die gaar is. Voeg als laatste de marinade toe en bak nog 1 minuut. Zet het vuur uit en houd warm in de pan. Snijd ondertussen de koriander grof.

Snijd de varkenshaas in fijne plakken. Meng de overige marinade uit de pan met de curry. Verdeel de curry met noedels en groenten over diepe borden. Serveer de varkenshaas plakken op de curry. Garneer met de koriander en de eventueel overige limoenparten. Serveer met de kroepoek.