Couscous met garnalen en yazzara
met hazelnoten, verse kruiden en ras el hanout- Melk (inclusief lactose)
- Schaaldieren
- Tarwe
- Hazelnoten
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Selderij
Pastinaken zijn eigenlijk een van de oudste groenten die we kennen. Ze werden al in de oudheid gekweekt en werden vaak gebruikt als zoetstof voor gerechten.
Ingrediënten
40 gram
Yazzara
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Mosterd, Soja, Lupine, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Pastinaak
½ zakje(s)
Ras el hanout
10 gram
Hazelnoten
(Bevat: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Hazelnoten)
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Rozijnen
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pot met deksel. Voeg de couscous toe en laat afgedekt staan.
- Breng een laagje water aan de kook in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Schil de pastinaak. Snijd de pastinaak en wortel in dunne halve maantjes.
- Kook de pastinaak en wortel, afgedekt, 4 - 6 minuten in de sauteerpan. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Voeg de ui, de helft van de olijfolie en de helft van de knoflook toe aan de sauteerpan met pastinaak en wortel. Bak de groenten 5 - 6 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de hazelnoten fijn. Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de hazelnoten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit de overige olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de garnalen en de overige knoflook 2 - 3 minuten.
- Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Blus af met het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de couscous, de ras el hanout, de hazelnoten, de rozijnen en de helft van de verse kruiden toe aan de sauteerpan met groenten.
- Voeg de wittewijnazijn, de honing, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de extra vierge olijfolie toe aan de couscous en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous in diepe borden. Verdeel de garnalen en de yazzara eroverheen.
- Garneer met de overige verse kruiden.
- Serveer eventuele overige citroenpartjes ernaast.
