Conchiglie met aubergine en geitenkaas
met paprika en tomaat
Conchiglie - verrassender dan zijn betekenis, spreek je dit Italiaanse woord voor schelpje uit als: con-keel-yay!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
⅓
Tomatenpuree
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Tomaat
50 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
90 gram
Conchiglie
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja, Lupine)
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Aubergine
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng water met de helft van de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje aan de kook in een pot met deksel voor de pasta. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de tomaat in blokjes.
Kook de pasta 9 - 11 minuten in de pot met deksel. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, puntpaprika en aubergine toe en bak 5 - 7 minuten, of tot de aubergine goudbruin is. Voeg de knoflook, Siciliaanse kruiden en tomatenpuree toe. Bak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verkruimel het overige bouillonblokje boven de groenten. Voeg de tomaat, culinaire room, suiker en 45 ml kookvocht per persoon toe aan de pan. Laat de groenten, afgedekt, 6 - 8 minuten op laag vuur pruttelen. Snijd ondertussen de verse bladpeterselie en het basilicum fijn.
Voeg de pasta toe aan de sauteerpan met groenten en meng alles goed door. Verdeel de pasta over de borden en verkruimel de geitenkaas eroverheen. Bestrooi met de bladpeterselie en het basilicum.
