Cabillaud aux carottes violettes, boulgour et salade fraîche

Name: Cabillaud aux carottes violettes, boulgour et salade fraîche Au yaourt assaisonné d’herbes fraîches
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Courgette; 1 pièce(s) Carotte violette; 170 g Boulgour complet; 2 brin(s) Persil plat frais; 4 brin(s) Coriandre fraîche; 6 leaves Menthe fraîche; 4 cs Yaourt entier; 2 pièce(s) Filet de cabillaud; 400 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Huile d'olive vierge extra; à votre goût Poivre et sel

Au yaourt assaisonné d’herbes fraîches

3.9

(1,2 k)

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Ce plat dévoile une palette de couleurs automnales : le vert de la courgette, le boulgour et les herbes fraîches. Et le sucré des carottes violettes lui apporte une touche d’originalité tout en s’accordant parfaitement avec l’onctuosité du cabillaud. Commencez par cuire le poisson côté peau pour lui donner du croquant.

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Courgette

½ pièce(s)

Carotte violette

85 g

Boulgour complet

(Contient: Gluten Peut contenir: Soja)

1 brin(s)

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

2 brin(s)

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

3 leaves

Menthe fraîche

(Peut contenir: Céleri)

2 cs

Yaourt entier

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Poisson)

Ingrédients à avoir chez soi

200 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

à votre goût

Huile d'olive vierge extra

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kJ)2226 kJ

Énergie (kcal)532 kcal

Graisses21 g

dont saturés3 g

Glucides49 g

Fibres10 g

Protéines25 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse avec couvercle

•Wok avec couvercle

•Poêle

Instructions

Préparez le bouillon. Découpez la courgette en cubes et la carotte violette en demi-rondelles, puis réservez.

Faites chauffer une casserole avec couvercle à feu doux et faites-y cuire le boulgour à sec pendant 1 minute en remuant. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes à couvert, jusqu’à absorption totale. Ajoutez la courgette à mi-cuisson. Ensuite, égrainez à la fourchette, puis terminez la cuisson à couvert.

Entre-temps, faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans le wok à feu moyen-vif et faites-y revenir la carotte 1 minute. Ajoutez 2 cs d’eau par personne, couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes à feu moyen. Salez et poivrez.

Entre-temps, hachez les herbes fraîches et mélangez-en 1/4 au yaourt. Salez et poivrez, puis réservez.

Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle et faites-y cuire le filet de cabillaud 4 minutes côté peau à feu moyen-vif. Retournez-le et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Salez et poivrez.

Mélangez le boulgour au reste des herbes fraîches et à l’huile d’olive vierge extra, puis salez et poivrez.

Servez le boulgour, la carotte violette et le cabillaud sur les assiettes et garnissez de la sauce au yaourt et aux herbes.