Burger au dip de chou-fleur à la truffe et portobello
servi avec des frites à la truffe & parmesan et une salade
Aujourd'hui, vous servez ce délicieux burger avec des frites saupoudrées de fromage râpé et arrosées d'huile d'olive vierge extra parfumée à la truffe.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
20 g
Dip de chou-fleur à la truffe
(Contient: Lait (contient du lactose))
250 g
Frites allumettes
2 ml
Huile d'olive vierge extra aux arômes de truffe
80 g
Portobello
30 g
Roquette et mâche
½ pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Steak haché de bœuf assaisonné
½ pièce(s)
Tomate Kumato
½ pièce(s)
Oignon rouge
2.5 g
Persil plat frais
1 pièce(s)
Pain brioché
Ingrédients à avoir chez soi
¾ cs
Beurre [végétal]
½ cc
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220°C. Coupez l'oignon en demi-rondelles. Râpez le parmigiano reggiano.
Étalez les frites sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson. Enfournez le pain brioché lors des 2 dernières minutes de cuisson des frites.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire/dorer le portobello de tous les côtés 3 à 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à couvert. Ensuite, éteignez le feu et réservez-le au chaud dans la poêle.
Lorsque les frites atteignent 15 minutes de cuisson, faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger de bœuf avec les demi-rondelles d'oignon 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le burger soit cuit. Réservez au chaud dans la poêle jusqu'au service.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil. Coupez la tomate kumato en 8 quartiers. Dans le saladier, mélangez la roquette & la mâche avec les quartiers de tomate, un peu d'huile d'olive vierge extra et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc par personne. Assaisonnez de sel et de poivre.
Découpez les pains briochés. Tartinez-les du dip de chou-fleur à la truffe. Déposez 1 burger, quelques demi-rondelles d'oignon et 1 portobello sur chaque pain. Servez les frites dans les assiettes. Garnissez-les du fromage râpé. Versez l'huile d'olive vierge extra au arômes de truffe sur les frites et le fromage. Garnissez de persil. Accompagnez le burger et les frites de la salade fraîche.
