Bulgursalade met biefstukpuntjes en peultjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Bulgursalade met biefstukpuntjes en peultjes

Bulgursalade met biefstukpuntjes en peultjes

in zelfgemaakte marinade van verse kruiden

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Bulgur

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

1 stuk(s)

Ui

3 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie

100 gram

Biefstukpuntjes

50 gram

Peultjes

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

½ el

Wittewijnazijn

1.5 el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)640 kcal
Energie (kJ)2678 kJ
Vetten23 g
waarvan verzadigd4 g
Koolhydraten64 g
waarvan suikers10 g
Vezels5.8 g
Eiwitten36 g
Zout2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Hapjespan met deksel
Kom
Koekenpan
Saladekom

Instructies

Bulgur bereiden
1

Bereid 175 ml bouillon per persoon in een pan met deksel voor de bulgur en breng aan de kook. Voeg zodra de bouillon kookt de bulgur toe en kook, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Roer regelmatig door en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wist je dat we gemiddeld maar aan 60% van de ADH vezels komen per dag? Door de bulgur en 250 gram groente bevat deze maaltijd alleen al meer dan de helft van de ADH per portie! Vezelrijk eten is belangrijk voor gezonde darmen en dat is weer goed voor je afweersysteem, cholesterolgehalte en nog veel meer.

Groenten bereiden
2

Snijd de rode puntpaprika in ringen en de rode ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Bak de rode puntpaprika, rode ui en de helft van de knoflook 12 - 15 minuten, of tot ze zacht zijn. Schep af en toe om en let op dat ze niet aanbakken.

Kruidenmarinade maken
3

Snijd ondertussen de bieslook, het basilicum en de bladpeterselie los van elkaar fijn. Houd de bieslook apart voor in de salade. Meng in een kom per persoon: 1 el olijfolie, 1/2 el wittewijnazijn, het basilicum, de bladpeterselie en de rest van de knoflook. Breng de marinade goed op smaak met peper en zout. Meng de biefstukpuntjes met de marinade.

Peultjes meebakken
4

Verwijder eventueel de steelaanzet van de peultjes (zie Tip). Bak de peultjes de laatste 3 - 5 minuten mee met de rode puntpaprika en ui.

Tip: Sommige peultjes hebben draadjes die je er makkelijk af kan trekken bij het wegsnijden van de uiteinden.

Biefstukpuntjes bakken
5

Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de pan heet is en bak de biefstuk met marinade in 2 – 3 minuten rondom bruin. De biefstuk mag nog rosé zijn vanbinnen (zie Tip).

Tip: Let op dat je de biefstukpuntjes niet te lang bakt - dit kan het vlees taai maken.

Serveren
6

Voeg de bulgur en de groenten toe aan een saladekom. Voeg de bieslook toe, breng op smaak met peper en zout en schep door elkaar. Verdeel de salade over de borden en schep de biefstukpuntjes erop. Schenk eventueel het overgebleven bakvet over de salade voor extra smaak.