Brochettes de poulet et riz au lait de coco
Avec un double portion de poulet- Arachides
- Lait (contient du lactose)
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Céleri
Le serundeng est un mélange indonésien à base de noix de coco, de cacahuètes et d’épices telles que le garam masala et la coriandre. On en saupoudre souvent le riz pour l’assaisonner. Les brochettes de poulet ont beaucoup de goût grâce à la citronnelle, dont le parfum se libère lorsqu'on la taille.
Ingrédients
75 ml
Lait de coco
85 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Carotte jaune
1 pièce(s)
Citron vert
2 pièce(s)
Citronnelle fraîche
220 g
Poulet haché assaisonné à l’indonésienne
10 g
Cacahuètes salés avec peau
(Contient: Arachides)
10 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ cc
Garam masala
10 g
Coriandre et menthe fraîches
(Peut contenir : Céleri)
25 g
Yaourt entier
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Sucre
½ cs
Huile de tournesol
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Pour le riz, faites cuire le lait de coco ainsi que 175 ml d’eau et 1/4 cube de bouillon par personne dans la casserole. Ajoutez le riz et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et réservez sans couvercle.
Pendant ce temps, à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur, coupez le concombre et la carotte jaune en lanières dans le sens de la longueur. Pressez la moitié du citron vert et taillez l’autre en quartiers. Dans le bol, mélangez, par personne, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de sucre, puis mélangez bien jusqu’à dissolution du sucre. Ajouter les lanières et laisser macérer. Remuez de temps à autre.
Coupez la citronnelle en deux dans le sens de la longueur. Divisez le poulet haché en 2 parties par personne et pétrissez-le autour de la moitié supérieure de la tige de citronnelle, comme pour un saté.
Faites chauffer l’huile de tournesol à feu moyenvif dans la poêle et faites saisir les brochettes sur tous les côtés 6 à 8 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen. Ajoutez les cacahuètes, la noix de coco râpée et le garam masala, puis faites cuire le tout 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la noix de coco soit dorée. Réservez hors de la poêle. Pendant ce temps, ciselez la coriandre et réservez. Détachez les feuilles de menthe des brins et ciselez-les. Dans un bol, mélangez la menthe, 1 cc de jus de citron vert par personne et le yaourt, puis salez et poivrez.
Servez les brochettes de poulet avec le riz au lait de coco et les lanières aigresdouces. Garnissez le tout avec le serundeng, la coriandre, le yaourt et les quartiers de citron vert.
