Brunchbox | Fête des mères

• Faites chauffer la poêle, sans huile, à feu vif et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
• Pendant ce temps, coupez la pomme en deux, retirez-en le trognon et détaillez-la en fines tranches.
• Faites fondre 2 cs de beurre dans la poêle et cuire la pomme 4 à 5 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce que l’extérieur commence à se colorer.
• Portez le feu sur vif, ajoutez le miel et faites caraméliser la pomme 1 à 2 minutes.
• Réservez-la hors de la poêle.

Dans cette étape, vous trouverez une préparation facile des œufs. Si vous souhaitez pocher les œufs, suivez la méthode de préparation à l'étape suivante.

• Portez de l'eau à hauteur des œufs dans la casserole.
• Portez l'eau à ébullition et faites cuire les œufs, à couvert, 6 à 8 minutes (voir conseil).
• Écalez les œufs et coupez-les en deux.
• Passez à l'étape 4.

Conseil: Faites cuire les œufs 6 minutes pour des œufs mollets et 10 minutes pour des œufs durs.

• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole (voir conseil), sans ajouter de sel.
• Dès que l'eau bout, ajoutez-y le vinaigre de vin blanc.
• Cassez chaque œuf dans un petit verre/bol. À l'aide du fouet, formez un tourbillon d'eau dans la casserole en effectuant des mouvements circulaires.
• Déposez très délicatement les œufs un par un au centre du tourbillon et baissez le feu sur doux.
• Faites-les cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit ferme (voir conseil).
• Retirez délicatement chaque œuf à l’écumoire et disposez-les sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour les égoutter.

Conseil: De cette façon, le jaune d'œuf reste liquide. Si vous préférez un jaune d'œuf un peu plus ferme, faites-le cuire ensuite 1 minute de plus.

• Faites chauffer l'huile d’olive dans la deuxième poêle à feu moyen-doux.
• Déchirez les épinards en petits morceaux au-dessus de la poêle, éventuellement en plusieurs fois. Ajoutez 1 pincée de sel et de poivre.
• Faites cuire les épinards 1 minute en remuant, ou jusqu’à ce qu'ils commencent à réduire. Retirez-les du feu.
• Réchauffez la sauce hollandaise 1 à 2 minutes dans la petite casserole.
• Enfournez les pains briochés 3 à 4 minutes.
• Pendant ce temps, Pressez les oranges (voir conseil).

Conseil: Si vous n'avez pas de presse-agrume, utilisez le dessous d'un verre. Placez le verre à l'envers au centre d'un plat ou d'une assiette. Coupez l'orange en deux et appuyez la partie tranchée de l'orange contre le dessous du verre pour en presser le jus.