Vietnamese-style noodle bowl

Name: Vietnamese-style noodle bowl met Nước chấm, kippendij en frisse groenten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 20 gram Gezouten pinda's; ½ stuk(s) Limoen; 20 ml Vissaus; 2 cm Verse gember; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 150 gram Brede rijstnoedels; 240 gram Kippendijreepjes met kebabkruiden; 1 stuk(s) Komkommer; 2 stuk(s) Wortel; 10 gram Verse koriander en munt; 50 gram Sojascheuten; 1 el Suiker; 1 el Wittewijnazijn; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met Nước chấm, kippendij en frisse groenten

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Nước chấm is een algemene naam voor Vietnamese dipsauzen. Deze beroemde versie speelt met de smaken zoet, zuur, zout en pittig.

Labels:

Extra groente

•-30% koolhydraten

Allergenen:

Pesce

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

10 gram

Gezouten pinda's

¼ stuk(s)

Limoen

10 ml

Vissaus

(Bevat: Pesce)

1 cm

Verse gember

2 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

75 gram

Brede rijstnoedels

120 gram

Kippendijreepjes met kebabkruiden

½ stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Wortel

5 gram

Verse koriander en munt

25 gram

Sojascheuten

Zelf toevoegen

½ el

Suiker

½ el

Wittewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)676 kcal

Energie (kJ)2830 kJ

Vetten24.9 g

waarvan verzadigd4.6 g

Koolhydraten77.8 g

waarvan suikers11.6 g

Vezels5 g

Eiwitten33.4 g

Zout3.7 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Pan met deksel

•Kom

•Rasp

•Dunschiller of kaasschaaf

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Hak de pinda's grof. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pinda's tot ze goudbruin kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Wist je dat pinda's rijk zijn aan onder andere vitamine E en magnesium? Vitamine E is goed voor een sterke weerstand en magnesium voor de vorming en werking van botten en spieren. Een handje levert al 20% van de ADH van beide.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in dezelfde koekenpan als de pinda's op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes 5 - 6 minuten, of tot de kip gaar is.

Snijd ondertussen de limoen in 8 partjes. Maak in een kom een dressing van per persoon: 10 ml vissaus, 1/2 el suiker, 1/2 el wittewijn- of rijstazijn, 1 el water en het sap van 1 limoenpartje. Rasp de gember. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (s) en snijd fijn. Voeg de gember, knoflook en de rode peper toe aan de dressing.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Kook de noedels, afgedekt, in 4 - 5 minuten gaar. Giet daarna af en spoel onder koud water (zie Tip).

Tip: Meng eventueel 1/4 el zonnebloemolie door de noedels als ze gaan plakken.

Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel (zie Tip). Ris de blaadjes van de verse munt en koriander en snijd grof.

Tip: De wortel blijft in dit gerecht rauw. Liever geen rauwe wortel? Bak de linten dan nog even in de koekenpan van de kip.

Verdeel de noedels over kommen of diepe borden. Leg de kippendij, komkommer, wortel en taugé naast elkaar op de noedels. Garneer met de verse kruiden, de pinda's en 1 limoenpartje per persoon. Serveer de dressing apart zodat iedereen deze zelf naar smaak kan toevoegen.