Beestachtige wildzwijnburger in mysterieuze mosterdroomsaus
met aardappelpuree, wortel en spooky sperziebonen4.0(79)
Calorieën
:
827 kcalEiwit
:
28.9g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Wortel
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Wildzwijnburger
Zelf toevoegen
1.5 el
[Plantaardige] boter
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
2 tl
Mosterd
½ el
Rodewijnazijn
30 ml
Water voor saus
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Aardappelstamper
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Breng water aan de kook in 2 potten voor de aardappelen en de groenten.
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Verkruimel het bouillonblokje boven één van de potten. Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af.
2
- Snijd ondertussen de wortel in schijfjes.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 3 gelijke stukken.
- Stamp de aardappelen, een klontje boter en een scheutje melk met een aardappelstamper tot een puree.
- Roer de helft van de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
3
- Kook in de andere pot de sperziebonen en wortelschijfjes 8 - 10 minuten, of tot ze gaar zijn. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Weetje: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Ze zijn ook rijk aan ijzer en foliumzuur, belangrijke voedingsstoffen voor een energiek gevoel.
4
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de burger met de helft van de ui en de helft van de knoflook 4 - 5 minuten per kant.
- Haal de burger uit de pan en serveer op de borden.
- Bewaar apart en houd warm onder aluminiumfolie tot serveren.
5
- Verlaag het vuur en voeg de room, rodewijnazijn, de overige mosterd en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Roer goed door, breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten indikken.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Voeg, vlak voor serveren, een klontje boter, de overige knoflook en de overige ui toe aan de groenten.
- Bak nog 1 - 2 minuten en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de aardappelpuree en groenten over de borden.
- Verdeel de mosterdroomsaus eroverheen.
