Aubergines farcies à l’orge perlé et au yaourt

Name: Aubergines farcies à l’orge perlé et au yaourt
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Nord-africaine
Ingredients: 170 g Orge perlé; 1 cc Harissa; 1 pièce(s) Aubergine; 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 200 g Patate douce; 2 pièce(s) Tomate; 2 cc Graines de coriandre moulues; 5 brin(s) Persil frisé frais; 4 cs Yaourt nature; 450 ml Bouillon de légumes; 2 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

Jusqu'à 90 € de réduction + des encas offerts pendant 2 mois.

Dans cette recette végétarienne d’aubergine farcie, qui provient du Moyen-Orient, le piquant de la harissa est contrebalancé par la douceur des tomates et du yaourt. Quant à l’orge perlé, il ajoute du croquant. Un plat riche en saveurs et en structures !

Tags:

Épicé

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

85 g

Orge perlé

(Contient: Gluten)

½ cc

Harissa

½ pièce(s)

Aubergine

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

100 g

Patate douce

1 pièce(s)

Tomate

1 cc

Graines de coriandre moulues

2 brin(s)

Persil frisé frais

(Peut contenir: Céleri)

2 cs

Yaourt nature

(Contient: Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

225 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)591 kcal

Énergie (kJ)2473 kJ

Graisses17 g

dont saturés4 g

Glucides99 g

Fibres21 g

Protéines14 g

Ustensiles

•Four

•Casserole avec couvercle

•Plaque de cuisson

•Papier sulfurisé

•Bol

Instructions

Préchauffez le four à 220 degrés. Préparez le bouillon dans une casserole avec couvercle, ajoutez l’orge perlé, puis laissez cuire 25 minutes à couvert. Ensuite, égouttez au besoin et incorporez la moitié de harissa (attention : les quantités de harissa sont indiquées en cuillères à café !).

Dans une autre casserole avec couvercle, portez 200 ml d’eau salée par personne à ébullition pour l’aubergine. Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis découpez la chair en croix sans passer à travers la peau. Faites-la cuire 5 à 7 minutes à couvert dans une casserole avec couvercle.

Disposer les légumes coupés sur la plaque

Découpez l’oignon en demi-rondelles. Émincez ou écrasez l’ail. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de ½ à 1 cm. Coupez les tomates en morceaux. Disposez les légumes coupés sur une plaque recouverte de papier de cuisson et ajoutez les graines de coriandre moules et la majeure partie de l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Disposez l’aubergine sur les légumes de la plaque de cuisson, face plate vers le bas. Versez un filet d’huile d’olive. Enfournez pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez les légumes coupés à l’orge perlé.

Entre-temps, hachez finement le persil. Dans un bol, faites une sauce à partir du yaourt, de la moitié du persil et le reste de harissa (attention aux recommandations). Salez et poivrez.

Servez les aubergines sur les assiettes et appuyez légèrement sur la chair pour former une cavité. Farcissez les aubergines des patates douces et de l’orge perlé, puis garnissez le tout de la sauce au yaourt et du reste de persil. Servez le reste d’orge perlé et de patates douces séparément.