Biefstuk met bloemkool en kaassaus uit de oven
met romige aardappelpuree
Wist je dat bloemkool echt een bloem is? Als de bladeren de bloemkool niet zouden bedekken, zouden de roosjes geel worden door de zon.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Bloemkool
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Aardappelen
0.16 zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
0.16 zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Mosterd, Selderij)
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Gemarineerde steak
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Haal de biefstuk uit de koelkast (zie Tip). Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een ruime pot met deksel voor de bloemkool. Snijd de bloem van de bloemkool in kleine roosjes en de steel in blokjes. Snijd de ui in halve ringen. Kook de bloemkool, afgedekt, in 6 – 8 minuten halfgaar. Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken. Haal de bloemkool met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart.
Tip: Het best kun je de biefstuk al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Dan is de biefstuk ook vanbinnen op temperatuur wanneer je hem bakt en krijg je een malser resultaat.
Verhit ondertussen 1/2 el boter per persoon in een sauteerpan op middelmatig vuur en bak de ui in 5 – 7 minuten goudbruin. Voeg het currypoeder en het mosterdzaad toe en bak 1 – 2 minuten. Hak de peterselie fijn. Meng in een kom de peterselie met de panko en 1/3 van de kaas.
Breng het water van de bloemkool opnieuw aan de kook. Voeg de aardappelen toe en kook, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Voeg de culinaire room, de overige kaas, een snuif peper en flink wat zout toe aan de sauteerpan met de ui en kook 2 – 3 minuten zachtjes op laat vuur. Voeg de gekookte bloemkool toe, roer goed door en bak nog 1 – 2 minuten mee. Giet alles in een ovenschaal en bedek met het pankomengsel. Bak 15 – 20 minuten in de oven.
Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en wrijf in met zout. Laat de boter goed heet worden, leg dan de biefstuk in de pan en bak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens 1 tl mosterd per persoon toe en breng op smaak met peper en zout. Roer goed door.
Verdeel de aardappelpuree over de borden. Schep de bloemkool ernaast en leg de biefstuk erbij.
Weetje: Wist je dat bloemkool rijk is aan calcium voor sterke botten en tanden, vitamine C voor de weerstand, kalium voor een gezonde bloeddruk en vezels voor onder andere gezonde darmen?
