Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm

Name: Aardappelkoekjes met warmgerookte zalm met zure room, dille en koolrabi-appelsalade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 250 gram Koolrabi; 1 stuk(s) Appel; ⅔ stuk(s) Radijs; ½ stuk(s) Citroen; 10 gram Verse dille & bieslook; 200 gram Warmgerookte zalm; 600 gram Vastkokende aardappelen; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Ei; 50 gram Biologische zure room; 2 el Extra vierge olijfolie; ½ el Witte balsamicoazijn; 1 tl Honing; 2 el Bloem; 4 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met zure room, dille en koolrabi-appelsalade

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Krokante aardappelkoekjes zijn in veel culturen populair – van Joodse latkes tot Wit-Russische draniki's en Britse tattie fish. Hoe je ze ook noemt, ze zijn overheerlijk met deze warmgerookte zalm. Zure room en dille mogen bij zalm eigenlijk niet ontbreken en voor een frisse noot maak je een knapperige salade van rauwe koolrabi en appel.

Allergenen:

Vis

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

125 gram

Koolrabi

½ stuk(s)

Appel

⅓ stuk(s)

Radijs

¼ stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse dille & bieslook

100 gram

Warmgerookte zalm

(Bevat: Vis)

300 gram

Vastkokende aardappelen

½ stuk(s)

Sjalot

1 stuk(s)

(Bevat: Ei)

25 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ tl

Honing

Zelf toevoegen

1 el

Extra vierge olijfolie

¼ el

Witte balsamicoazijn

1 el

Bloem

2 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4213 kJ

Energie (kcal)1007 kcal

Vetten51 g

waarvan verzadigd9.6 g

Koolhydraten88 g

waarvan suikers15.1 g

Vezels12 g

Eiwitten41 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Saladekom

•Rasp

•Zeef

•Kom

•Grote kom

•Koekenpan

Instructies

Weeg 125 g van de koolrabi per persoon af. Schil de koolrabi en verwijder het klokhuis van de appel. Snijd beide in dunne staafjes en snijd de radijs in dunne plakjes. Pers de citroen uit en snijd de verse dille en de verse bieslook fijn. Verdeel de warmgerookte zalm in grove stukken.

Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, honing, dille, 1/2 el van het citroensap per persoon, peper en zout tot een dressing. Voeg de koolrabi, de appel en de radijs toe en schep goed om. Laat de smaken intrekken tot serveren.

Schil de aardappelen en rasp de aardappelen en de sjalot met een grove rasp. Voeg beide toe aan een vergiet en pers er zoveel mogelijk vocht uit door er met de bolle kant van een lepel flink op te drukken.

Klop het ei in een kom goed los met een vork. Voeg per persoon 11/2 el van het ei toe aan een grote kom en meng met de geraspte aardappelen en sjalot, de bloem, peper en flink wat zout.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep, zodra de pan goed heet is, 5 hoopjes van het aardappelmengsel per persoon in de koekenpan. Druk de hoopjes voorzichtig plat en bak de aardappelkoekjes in 4 minuten goudbruin. Draai de koekjes om met een dunne spatel en bak nog 3 minuten.

Verdeel de aardappelkoekjes over de borden en leg er de stukjes zalm tussen. Wissel af met toefjes van de zure room en serveer met de salade. Bestrooi met de bieslook.