Soupe d'orecchiete au bœuf
Grana Padano et crème de basilic
Grana Padano signifie littéralement « grain de Padane » Le temps d'affinage de ce fromage à structure granuleuse originaire de la plaine du Pô dure de 9 à 16 mois.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Carotte
½ paquet(s)
Cubes de tomate à l'ail et oignon
5 g
Basilic et origan frais
10 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
100 g
Bœuf haché assaisonné à l'italienne
(Peut contenir : Gluten, Œuf, Moutarde, Céleri, Soja)
50 g
Bâtonnets de poivron
45 g
Orecchiette
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Moutarde, Soja)
10 ml
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
450 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Sucre
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon dans la casserole et faites-y cuire les pâtes 11 à 13 minutes. Réservez-les sans les égoutter.
- Dans la grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif et cuire le bœuf haché 2 minutes en l'émiettant.
- Pendant ce temps, râpez la carotte.
- Ajoutez-la, ainsi que les bâtonnets de poivron, au bœuf haché et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Dans la grande poêle, déglacez avec le vinaigre balsamique puis ajoutez le sucre et les cubes de tomate. Laissez mijoter 1 minute.
- Ajoutez l'origan à la sauce puis portez à ébullition et laissez mijoter 3 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez les pâtes et le bouillon à la sauce tomate.
- Mélangez bien puis salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez le basilic en fins rubans.
Le saviez-vous ? La carotte est très riche en vitamine A. Celle-ci favorise la croissance, est bonne pour la peau, les cheveux, les ongles et les yeux ainsi que le système immunitaire. On retrouve aussi de la vitamine A notamment dans le chou frisé, les épinards, le brocoli et les œufs.
- Retirez l'origan de la soupe.
- Servez la soupe dans des grands bols.
- Garnissez du basilic et du Grana Padano.
- Arrosez de crème de basilic.
