Veldslastamppot met dubbele portie varkenshaasmedaillon

Veldslastamppot met dubbele portie varkenshaasmedaillon

Name: Veldslastamppot met dubbele portie varkenshaasmedaillon met gestoofde cherrytomaten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Nordic
Ingredients: 500 gram Kruimige aardappelen; 2 stuk(s) Sjalot; 500 gram Rode cherrytomaten; 40 gram Veldsla; 400 gram Varkenshaasmedaillon; ½ stuk(s) Groentebouillonblokje; 1.5 el Roomboter; 5 tl Mosterd; 1 el Olijfolie; 2 tl Suiker; 1 tl Witte balsamicoazijn; scheutje Melk; naar smaak Peper en zout

met gestoofde cherrytomaten

Bestel soortgelijke recepten voor €4,14 per portie

Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Kruimige aardappelen

1 stuk(s)

Sjalot

250 gram

Rode cherrytomaten

20 gram

Veldsla

200 gram

Varkenshaasmedaillon

¾ el

Roomboter

(Bevat Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Groentebouillonblokje

2.5 tl

Mosterd

½ el

Olijfolie

1 tl

Suiker

½ tl

Witte balsamicoazijn

scheutje

Melk

(Bevat Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3056 kJ

Energie (kcal)731 kcal

Vetten22 g

waarvan verzadigd9.1 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers23.1 g

Vezels12 g

Eiwitten55 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Steelpan

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook en verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan en kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.

Snipper ondertussen de sjalot. Halveer de rode cherrytomaten. Snijd de veldsla grof.

Verhit 3/4 el roomboter per persoon in een steelpan op middelmatig vuur. Voeg de sjalot toe en bak 2 minuten. Voeg de cherrytomaten toe en bak 5 minuten. Voeg 2 tl mosterd, 1/2 tl witte balsamicoazijn, 1 tl suiker per persoon toe en roer door tot er een egale saus ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de varkenshaasmedaillons droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaasmedaillons 3 - 4 minuten per kant (let op, ze zijn snel gaar!). Haal het vlees uit de pan en laat even rusten voordat je het aansnijdt.

Stamp ondertussen de aardappelen grof met een aardappelstamper. Voeg de overige mosterd en eventueel een scheutje melk toe om het geheel smeuïg te maken (zie TIP). Roer vlak voor serveren de helft van de veldsla erdoor en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de overige veldsla over de borden en schep de stamppot er half op en half naast. Leg de varkenshaasmedaillon erbij. Schenk de saus met cherrytomaten over het vlees.