Spaghetti à la bolognaise végétarienne
préparés avec des lentilles, garnis de basilic et de grana padano
Pour préparer cette bolognaise végétarienne, vous utilisez des lentilles rouges concassées, riches en protéines, fer et vitamines B.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Carotte
1 branche(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
5 g
Romarin et thym frais
1 pièce(s)
Feuille de laurier
¼
Concentré de tomate
25 g
Lentilles rouges fendues
½ boîte(s)
Tomates cerises en boîte
200 g
Passata
g
Spaghetti
5 g
Basilic frais
25 g
Copeaux de Grana Padano AOP
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Vinaigre de vin rouge
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Pesez la carotte et détaillez-la en petits dés. Coupez le céleri-branche en deux dans le sens de la longueur, puis en petits dés. Formez un bouquet garni avec le romarin frais, le thym et la feuille de laurier, puis attachez-le avec de la ficelle de cuisine.
Conseil: Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, attachez le bouquet garni avec un brin de thym.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez l'ail, l'oignon, la carotte et le céleri-branche, puis faites cuire 4 à 6 minutes. Déglacez avec 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne et ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et les lentilles. Faites cuire le tout 2 à 3 minutes jusqu’à absorption.
Ajoutez 50 ml d'eau par personne, les tomates cerises en conserve et la passata. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût et laissez mijoter 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
Conseil: Si vous aimez manger épicé, ajoutez un peu de harissa/sambal à votre goût.
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les pâtes. Lorsque la sauce est presque prête, faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Pendant ce temps, ciselez le basilic en lanières.
Servez les spaghetti sur les assiettes et versez la sauce bolognaise végétarienne par-dessus. Garnissez du basilic et du grana padano.
