Vegetarische schnitzel met bieslookroomsaus
met gebakken krieltjes en salade
De vegetarische schnitzel is gemaakt van tuinbonen en gekruid met witte peper, paprika en foelie. Een goede bron van ijzer, vitamine B1, eiwitten én vezels.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Vegetarische schnitzel
(Bevat: Ei, Soja, Tarwe)
⅓ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
50 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bieslook
20 gram
Veldsla
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
Zelf toevoegen
½ el
Wittewijnazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
0.13 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de voorgekookte krieltjes, afgedekt, 12 - 14 minuten.
- Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de komkommer in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de bieslook fijn.
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl honing, peper en zout.
- Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.
- Verhit ondertussen in een andere koekenpan 50 ml kookroom per persoon op middelmatig vuur.
- Voeg per persoon: 1/8 bouillonblokje en 2 el water toe en laat de saus 3 - 4 minuten inkoken. Breng op smaak met peper en voeg eventueel een klein beetje water toe als de saus te dik is.
- Roer vlak voor het serveren de bieslook door de saus.
- Voeg de komkommer, tomaat en veldsla toe aan de dressing en schep om.
- Verdeel de vegetarische schnitzel, de krieltjes en de salade over de borden. Serveer de bieslookroomsaus over de vegetarische schnitzel.
Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!
