Vegan nuggets met bietensalade en krieltjes
met gebakken appel en uienchutney
4.2
(2,3K)
De vegan nuggets hebben evenveel smaak en bite als de variant van vlees, maar ze zijn 100% plantaardig!
Labels:
Veggie
•Extra groente
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Rode ui
5 stuk(s)
Vegetarische nuggets
125 gram
Gekookte rode bieten
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Uienchutney
20 gram
Slamix van veldsla, rucola en krulandijvie
200 gram
Voorgekookte halve kriel met schil
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Extra vierge olijfolie
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Mosterd
½ el
Wittewijnazijn
1 el
[Plantaardige] boter
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Koekenpan met deksel
•Koekenpan
•Saladekom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een kom de krieltjes met 1/2 el zonnebloemolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Bak 12 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
2
- Verhit 1/3 van de roomboter in een koekenpan met deksel. Bak de rode ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Dek de pan af en bak nog 2 - 3 minuten op middelmatig vuur.
- Blus de ui af met de chutney. Laat het geheel 1 minuut al roerend inkoken.
3
- Verhit 1/3 van de roomboter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegan nuggets 2 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de voorgekookte rode biet in stukjes van 2 cm.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd in partjes.
- Verhit daarna de overige roomboter in dezelfde koekenpan en bak de appelparten 1 - 2 minuten per kant (zie Tip).
Tip: Bak de appel niet te lang en gebruik voldoende roomboter, zodat de appel niet aan de pan blijft plakken.
4
- Meng in een saladekom de mosterd, honing, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie, peper en zout tot een dressing.
- Voeg de gemengde sla en de rode biet toe aan de saladekom, meng goed en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verdeel de salade, krieltjes en nuggets over de borden. Schep de ui bij de nuggets. Garneer de salade met de appel. Serveer met de mayonaise.
