Filet de porc sauce fraise-balsamique

Name: Filet de porc sauce fraise-balsamique servi avec des pommes de terre rôties et des haricots verts
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Néerlandaise
Ingredients: 600 g Pomme de terre; 1 brin(s) Romarin frais; 400 g Haricots verts; 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Escalope de jambon; 50 ml Sauce à la fraise; 2 cs Beurre [végétal]; 4 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique noir; à votre convenance Poivre et sel

servi avec des pommes de terre rôties et des haricots verts

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Contrairement à la plupart des vinaigres, le balsamique n'est pas fabriqué à partir de vin mais à partir du moût de raisin, ce qui lui donne une saveur sucrée.

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Famille

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Préparation45 minutes

Cuisson35 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

300 g

Pomme de terre

½ brin(s)

Romarin frais

200 g

Haricots verts

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Escalope de jambon

25 ml

Sauce à la fraise

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

2 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique noir

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Calories823 kcal

Énergie (kJ)3443 kJ

Graisses40 g

Graisses saturées13 g

Glucides72 g

Sucres14 g

Fibres alimentaires17.4 g

Protéines40 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Papier aluminium

Instructions

Haal de varkensoester uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Was de aardappelen grondig en snijd in blokjes van 1 cm. Ris de naaldjes van de rozemarijn en hak fijn. Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en meng met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 tl gehakte rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout. Bak 30 – 35 minuten in de oven.

Verwijder ondertussen de steelaanzet van de sperziebonen en snipper de sjalot. Vul een pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 6 – 8 minuten zachtjes koken. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Conseil: Le saviez-vous ? Les haricots verts contiennent des minéraux importants, comme du potassium par exemple. Celui-ci favorise une bonne pression artérielle. Ils contiennent aussi du fer et de l'acide folique, bons pour la vitalité.

Wrijf ondertussen de varkensoester in met peper en zout. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur. Leg de varkensoester in de pan en bak in 10 – 13 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en laat onder aluminiumfolie rusten tot serveren. Bewaar het bakvocht in de pan.

Verhit de koekenpan met het bakvocht op middelmatig vuur en fruit hierin de helft van de sjalot en de overige rozemarijn 3 – 5 minuten. Voeg de aardbeiensaus, de zwarte balsamicoazijn en 2 el water per persoon toe. Roer goed en laat 2 minuten zachtjes inkoken. Zet het vuur uit en roer vlak voor serveren de roomboter door de saus. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en fruit de overige sjalot 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en roerbak 2 minuten op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.