Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel

Name: Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel servi avec des carottes glacées
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Betterave jaune; 600 g Pomme de terre à chair farineuse; 10 g Thym frais; 500 g Carottes en botte; 1 pièce(s) Orange; 20 g Amandes effilées; 280 g Filet mignon de porc; 1 jar Miel; 5 g Persil plat frais; 5 cs Beurre; filet Lait; 4 cc Moutarde; 100 ml Bouillon de poulet; 2 cc Sucre; à votre goût Poivre et sel

servi avec des carottes glacées

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Allergènes:

Amandelnoten

•Milk

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation50 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Betterave jaune

300 g

Pomme de terre à chair farineuse

5 g

Thym frais

250 g

Carottes en botte

½ pièce(s)

Orange

15 g

Amandes effilées

140 g

Filet mignon de porc

½ jar

Miel

2.5 g

Persil plat frais

2.5 cs

Beurre

Ingrédients à avoir chez soi

filet

Lait

2 cc

Moutarde

50 ml

Bouillon de poulet

1 cc

Sucre

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4132 kJ

Énergie (kcal)988 kcal

Graisses41 g

dont saturés21.9 g

Glucides100 g

dont sucres41.6 g

Fibres16 g

Protéines45 g

Sel1 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Presse-purée

•Poêle

•Plat à four

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre et la betterave jaune. Épluchez la betterave jaune et coupez-la en petits dés de 1/2 cm. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien et coupez-les grossièrement en morceaux. Effeuillez le thym. Coupez les fanes des carottes (conservez un peu de vert) et épluchez-les. Pressez le jus de l'orange.

Faites cuire la betterave jaune 20 à 25 minutes, ajoutez les pommes de terre au bout de 5 à 10 minutes. Égouttez et mixez grossièrement les pommes de terre et la betterave en purée. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes effilées. Retirez-les du feu et réservez-les. Replacez la poêle sur le feu et faites-y fondre 1/2 cs de beurre. Faites cuire les carottes 5 à 6 minutes. Ajoutez le bouillon, le sucre et le thym, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer à feu vif 1 cs de beurre par personne dans une poêle. Salez et poivrez le filet mignon. Faites-le saisir 2 à 3 minutes. Placez ensuite le filet mignon dans un plat à four et enfournez-le 10 à 15 minutes. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

Faites chauffer la poêle à feu doux avec la graisse de cuisson et ajoutez le miel et le jus d'orange. Laissez réduire la sauce 6 à 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, coupez le persil finement.

Répartissez la purée de pommes de terre et de betterave sur les assiettes. Placez les carottes et le filet mignon à côté. Versez la sauce sur le filet mignon. Garnissez du persil plat et des amandes effilées.