Confit de canard, salsa de grenade & feta
couscous perlé, orange poêlée, légumes rôtis et pistaches
- Blé
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Pistaches
- Fruits à coque
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Sélection prestige est une collection de recettes exclusives HelloFresh Premium. Cette semaine, nous vous proposons de la cuisse de canard : confite, elle est encore plus savoureuse et sa texture est particulièrement tendre et juteuse.
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
75 g
Patate douce
1 pièce(s)
Échalote
75 g
Couscous perlé
(Contient : Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
½ sachet(s)
Ras el hanout
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ sachet(s)
Hello Harissa
20 g
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)
½ pièce(s)
Grenade
5 g
Aneth, menthe et persil plat frais
50 g
Feta
(Contient : Lait (contient du lactose))
10 g
Pistaches
(Contient : Pistaches , Fruits à coque)
1 pièce(s)
Cuisse de canard confite
¼ pièce(s)
Orange
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Huile d'olive vierge extra
½ pièce(s)
Cube de bouillon de poisson (à faible teneur en sel)
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Instructions
- Préchauffez le four à 215°C.
- Coupez la courgette en rondelles de 3 cm d'épaisseur, la patate douce en dés et l'échalote en quartiers.
- Transférez les 3 sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive. Saupoudrez des la moitié des épices du Moyen-Orient.
- Salez, poivrez, mélangez bien. Enfournez 18 à 22 minutes.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le couscous perlé 12 à 14 minutes. Ensuite, égouttez-le.
- Ajoutez-y le ras el hanout, la Hello Harissa (attention : ça pique ! Dosez-la à votre goût.) et le reste des épices du Moyen-Orient.
- Mélangez bien, puis réservez.
- Faites rouler la grenade sur votre plan de travail pour en détacher les pépins à l’intérieur. Ensuite, coupez-la en deux, puis sortez-en les pépins à la cuillère. Mettez-les dans un bol.
- Ciselez finement les herbes fraîches, puis ajoutez-les aux pépins de grenade.
- Ajoutez-y aussi les abricots séchés et l'huile d'olive vierge extra.
- Salez et poivrez à votre goût, puis mélangez bien.
- Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif.
- Faites-y griller les pistaches jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Concassez-les grossièrement, puis réservez-les.
- Coupez l'orange en rondelles.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et frire les rondelles d'orange avec le canard et ses jus 2 à 3 minutes de chaque côté, à couvert.
- Réservez hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Pendant ce temps, émiettez le fromage.
- Ajoutez les jus de cuisson de la poêle au couscous perlé, ainsi que la moitié des légumes rôtis, du fromage et de la salsa aux pépins de grenade. Mélangez bien.
- Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses. Déposez-y le canard et les rondelles d'orange frites.
- Garnissez des pistaches, ainsi que du reste de salsa aux pépins de grenade et de fromage.
