Filet de cabillaud, chorizo & orzotto parfumé
olives de Kalamata, citron et persilCalories
:
670 kcalProtéines
:
43.1g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Calorie Smart
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Blé
- Gluten
- Poisson
- Moutarde
- Soja
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
30 g
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ sachet(s)
Mélange d’épices péruviennes
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
75 g
Orzo
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Moutarde, Soja)
100 g
Passata
¼ pièce(s)
Citron
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
15 g
Olives de Kalamata
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
160 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
Instructions
1
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez le poivron pointu en lanières et la tomate en dés.
- Faites chauffer une grande sauteuse, sans matière grasse, à feu moyen-vif et frire le chorizo 2 à 3 minutes. Réservez-le hors de la sauteuse.
- Faites revenir l'oignon et l'ail dans la même sauteuse 1 à 2 minutes, à feu moyen-vif.
2
- Ajoutez le poivron pointu et la tomate à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez-y les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) et les épices péruviennes, puis faites cuire 1 minute de plus.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon.
3
- Ajoutez l'orzo, puis salez et poivrez généreusement. Faites-le griller 1 minute, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc, le bouillon et la passata.
- Faites cuire 7 à 8 minutes à feu doux, à couvert, en remuant régulièrement.
- Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis pressez-le.
4
- Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Déglacez avec la moitié du jus de citron, puis salez et poivrez à votre goût.
- Hachez grossièrement les olives.
Le saviez-vous ? Le poisson de cette recette contient de la vitamine B6. Celle-ci favorise le métabolisme énergétique.
5
- Ajoutez les olives et le zeste de citron à l'orzotto.
- Utilisez une spatule pour détacher le poisson en trois morceaux.
- Ciselez grossièrement le persil.
6
- Servez l'orzotto dans des assiettes creuses. Déposez-y le poisson.
- Parsemez-le du chorizo.
- Garnissez du persil et arrosez du jus de citron restant à votre convenance.
