Nederlands

HelloFresh

Recipes

Franse Recepten

Varkenshaas met honing-sinaasappeljus

Name: Varkenshaas met honing-sinaasappeljus met geglaceerde bospeen, bietenpuree en amandel
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 gram Gele biet; 600 gram Aardappelen; 10 gram Verse tijm; ⅔ bosje(s) Bospeen; 1 stuk(s) Handsinaasappel; 20 gram Amandelschaafsel; 2 stuk(s) Varkenshaas; 1 el Honing; 5 gram Verse bladpeterselie; 2 tl Suiker; 4 tl Mosterd; 5 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout; 10 ml [Plantaardige] melk; 100 ml Zoutarme kippenbouillon

met geglaceerde bospeen, bietenpuree en amandel

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Glaceren is een kooktechniek waarmee je een glanzend laagje geeft aan groenten of vlees door een zoetstof toe te voegen zoals suiker, honing of stroop.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Gele biet

300 gram

Aardappelen

5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

⅓ bosje(s)

Bospeen

½ stuk(s)

Handsinaasappel

15 gram

Amandelschaafsel

1 stuk(s)

Varkenshaas

½ el

Honing

2.5 gram

Verse bladpeterselie

Zelf toevoegen

1 tl

Suiker

2 tl

Mosterd

2.5 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

5 ml

[Plantaardige] melk

50 ml

Zoutarme kippenbouillon

Voedingswaarden

Energie (kcal)1044 kcal

Energie (kJ)4367 kJ

Vetten44 g

waarvan verzadigd23 g

Koolhydraten108 g

waarvan suikers43 g

Vezels18.6 g

Eiwitten44 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Aardappelstamper

•Koekenpan met deksel

•Ovenschaal

•Koekenpan

Instructies

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon, Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans la casserole pour les pommes de terre et la betterave jaune. Épluchez la betterave jaune et détaillez-la en petits dés de 1/2 cm. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en gros morceaux. Effeuillez le thym. Coupez les fanes des carottes (conservez un peu de vert) et épluchez-les. Pressez le jus de l'orange.

Faites cuire la betterave jaune 20 à 25 minutes dans la casserole et ajoutez-y les pommes de terre au bout de 5 à 10 minutes. Ensuite, égouttez et écrasez grossièrement les pommes de terre et la betterave en purée au presse-purée. Ajoutez 1 cs de beurre par personne et 1 filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle. Replacez la poêle sur le feu et faites-y fondre 1/2 cs de beurre. Faites-y cuire les carottes 5 à 6 minutes. Ajoutez le bouillon, le sucre et le thym. Portez le feu sur doux et laissez mijoter encore 10 à 12 minutes à couvert.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu vif dans la poêle. Saupoudrez le filet mignon de sel et de poivre. Faites-le cuire 2 à 3 minutes de tous les côtés. Placez-le ensuite dans le plat à four et enfournez-le 10 à 15 minutes. Conservez la graisse de cuisson dans la poêle.

Faites chauffer la poêle à feu doux avec la graisse de cuisson et ajoutez-y le miel et le jus d'orange. Laissez réduire doucement le jus 6 à 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, ciselez finement le persil.

Servez la purée de pommes de terre et de betterave sur les assiettes. Disposez les carottes et le filet mignon à côté. Versez le jus sur le filet mignon. Garnissez du persil plat et des amandes effilées.