Filet mignon de porc, purée de céleri et Grana Padano
haricots verts, amandes effilées et jus miel-moutarde
Pour la note finale, vous garnissez ce plat d'amandes effiliées. Un délice ! Saviez-vous que les amandes appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots ?
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
150 g
Haricots verts
1 pièce(s)
Filet mignon de porc
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Céleri, Soja)
10 g
Amandes effilées
(Contient: Amandes, Fruits à coque Peut contenir : Gluten, Moutarde, Céleri, Soja, Œuf, Orge , Kamut , Blé Khorasan, Avoine , Arachides, Lupin, Fruits à coque, Graines de sésame, Épeautre , Seigle, Blé , Anhydride sulfureux et sulfites)
20 g
Copeaux de Grana Padano AOP
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
150 g
Pomme de terre
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Moutarde
60 ml
Bouillon de bœuf à faible teneur en sel
½ cc
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez le céleri et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Faites cuire le céleri et les pommes de terre 12 à 14 minutes dans la casserole, puis égouttez-les et réservez-les à couvert.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le filet de porc 6 à 10 minutes, ou à votre convenance.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y la moutarde et le bouillon, puis portez à ébullition. Laissez réduire à feu moyen jusqu'au service.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts, puis coupez-les en deux.
- Faites chauffer la sauteuse, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les amandes effilées. Réservez-les hors de la sauteuse.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu vif dans la même sauteuse et faites-y cuire les haricots verts 1 à 2 minutes à couvert.
- Déglacez avez 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 2 minutes à feu moyen-vif, toujours à couvert.
- Retirez le couvercle et faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation du liquide.
- Écrasez le céleri et les pommes de terre en purée lisse au mixeur plongeant avec un peu de moutarde et de beurre à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez le miel au jus, puis goûtez et rajoutez-en si vous le souhaitez.
- Servez la purée de céleri et les haricots verts sur les assiettes. Versez le jus sur les haricots verts. Déposez-y la viande et garnissez du Grana Padano et des amandes effilées.
