EXPLOSION FUMÉE ! Saucisse fumée, chipotle & ketchup fumé
notes intenses & fumées à chaque bouchée avec chou BBQ et purée à l'ail rôtiCalories
:
922 kcalProtéines
:
30.1g protéinesPréparation
:
25 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Saucisse de porc fumée
30 g
Ketchup fumé
½ sachet(s)
Épices pour BBQ
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Pâte de chipotle
250 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Chou pointu
1.5 cc
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Graines de moutarde jaune
(Contient: Moutarde)
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2.5 g
Ciboulette fraîche
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Sucre
1.5 cc
Moutarde
50 ml
Eau pour la sauce
½ cs
Beurre [végétal]
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C. Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole.
- Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les cuire 12 à 15 minutes dans la casserole. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les.
- Coupez le chou en deux dans la longueur, puis en demi-tranches d'1,5 cm d'épaisseur.
2
- Transférez le chou, ainsi que l'ail (non épluché), sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, saupoudrez des épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) et du paprika fumé.
- Salez, poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords du chou soient bien dorés.
3
- Dans un petit bol, mélangez les graines de moutarde avec le vinaigre de vin blanc, le sucre et 1 pincée de sel. Réservez pour la garniture, en remuant de temps en temps.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles.
- Coupez la saucisse en rondelles d'1 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire la saucisse avec l'oignon 7 à 9 minutes.
4
- Ajoutez le ketchup, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients), la pâte de chipotle (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) et la moitié de la moutarde à la poêle.
- Portez à ébullition, puis éteignez le feu. Salez et poivrez à votre goût.
- Épluchez l'ail rôti.
5
- Écrasez les pommes de terre avec l'ail, 1 noix de beurre, le reste de moutarde et 1 filet d'eau de cuisson réservée à votre convenance.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Émiettez le fromage (voir conseil).
Conseil : Si vous surveillez vos apports caloriques, utilisez la moitié du fromage. Vous pourrez utiliser le reste un autre jour.
6
- Ciselez finement la ciboulette.
- Servez la purée et les autres ingrédients préparés sur les assiettes.
- Arrosez de la sauce fumée au chipotle.
- Garnissez du fromage, de la ciboulette et du caviar de moutarde.
