Tagliatelle met spekjes en roomsaus
met ei en parmigiano reggiano
Dit recept is geïnspireerd op de Italiaanse pasta carbonara. Met tagliatelle, parmigiano reggiano en culinaire room. Door de warmte van de pasta garen de eieren vanzelf en vormen ze een zijdezachte saus.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Spekreepjes
75 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Verse tagliatelle
(Bevat: Ei, Tarwe)
½ stuk(s)
Knoflookteen
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de verse pasta.
- Kook de verse pasta, afgedekt, in 4 - 6 minuten gaar.
- Bewaar wat van het kookvocht. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Pel de knoflookteen.
- Verhit 1/2 el boter per persoon met de hele knoflookteen in een pan op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 3 - 4 minuten knapperig.
- Haal de knoflookteen uit de pan.
- Rasp ondertussen de kaas.
- Kluts het ei in een grote kom.
- Voeg de culinaire room en 3/4 van de kaas toe aan de kom. Breng op smaak met peper en meng met een garde.
- Voeg de pasta toe aan de pan met spekjes.
- Voeg meteen daarna het roommengsel en 2 el water per persoon toe, meng goed en verhit het geheel nog maximaal 1 minuut op laag vuur.
Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei, is ook vette vis rijk aan vitamine D.
- Schep de pasta met saus op een bord.
- Garneer met de overige kaas.
- Breng eventueel verder op smaak met peper.
