Bulgurbowl met geitenkaas, zhoug en pecanstukjes
met zoete aardappel, dille en spinazie
Zhoug is een kruidige chilisaus, oorspronkelijk uit Jemen en nu populair in het Midden-Oosten. Gemaakt met koriander, jalapeño's, knoflook en andere kruiden, geeft het je gerecht een pikante kick!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
150 gram
Zoete aardappel
25 gram
Geitenkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Kan sporen van allergenen bevatten, Melk (inclusief lactose))
65 gram
Babyspinazie
25 gram
Zhoug
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten)
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Bulgur
(Bevat: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver, Kan sporen van allergenen bevatten, Tarwe, Gluten)
½ stuk(s)
Gele wortel
2.5 gram
Verse dille
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Schil de zoete aardappel of was grondig en snijd in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel, afgedekt, 17 - 21 minuten.
- Voeg de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe en bak nog 1 minuut. Zet apart en laat afkoelen.
- Weeg de bulgur af. Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de bulgur 10 minuten, of tot hij gaar is. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snipper ondertussen de ui en rasp de wortel.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Snijd de dille fijn.
- Verhit een grote pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecanstukjes goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pot op middelhoog vuur. Bak de ui en de courgette 5 - 7 minuten.
- Voeg alles, behalve de pecannoten, de kaas, de dille en de zhoug toe aan een grote saladekom.
- Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak en voeg de helft van de dille toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Serveer de salade op diepe borden en verkruimel de kaas erover.
- Besprenkel met de zhoug. Garneer met de pecannoten en de overige dille.
