Kipfilet op romige citroenrijst
met aglio e olio, kerstomaten en courgette
Courgettes zijn eigenlijk vruchten, maar worden vaak als groenten behandeld. Ze bevatten weinig calorieën en zijn rijk aan vitamine C en vezels, waardoor ze een gezonde keuze zijn voor diverse maaltijden!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
75 gram
Jasmijnrijst
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Courgette
65 gram
Rode kerstomaten
⅓ stuk(s)
Citroen
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Aglio e olio
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
175 ml
Water
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Voeg de culinaire room en het water toe aan een pot.
- Breng aan de kook, verkruimel het bouillonblokje erboven en kook de rijst in 10 - 12 minuten gaar.
- Giet af indien nodig en houd apart.
- Snijd ondertussen de courgette in staafjes van 5 cm dik.
- Halveer de kerstomaten.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de courgette, kerstomaten en de Siciliaanse kruidenmix 5 - 7 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Bak de aglio e olio de laatste 3 minuten mee met de groenten als je niet van rauwe knoflook houdt.
- Snijd de kipfilet in reepjes.
- Verhit de boter in een andere pan op middelhoog vuur. Bak de kip en ui 4 - 5 minuten, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de citroen met een fijne rasp en snijd in 6 partjes.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de rijst en voeg de citroenrasp naar smaak toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over de borden en leg de kip en groenten erbovenop.
- Besprenkel met de aglio e olio (let op: pikant! Gebruik naar smaak).
- Serveer de overige citroenpartjes ernaast.
