Gepaneerde pangasiusfilet met sticky soja-groenten
met knoflook-gemberrijst en furikake
Furikake is een Japans specerij gemaakt van gedroogd zeewier, sesamzaadjes en vis. De naam “furikake” betekent in het Japans “strooien” en verwijst naar de manier waarop dit specerij als laatste, smakelijke toets over gerechten wordt gestrooid.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
70 gram
Basmatirijst
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Wortel
10 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
½ zakje(s)
Furikake
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
1.5 tl
Paprikapoeder
½ stuk(s)
Courgette
Zelf toevoegen
180 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Bloem
1 el
Olijfolie
30 ml
Water
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Pikante rode saus [zoals sriracha]
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een klein scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg daarna de rijst toe en schenk de bouillon erbij. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook de rijst 10 minuten.
- Haal van het vuur en laat, afgedekt, 10 minuten staan.
- Snijd de ui in partjes en snijd de courgette in halve maantjes.
- Snijd de wortel in dunne schijfjes.
- Voeg de groenten toe aan een kom en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Verdeel de groenten over een bakplaat met bakpapier en rooster 15 - 20 minuten in de oven.
- Meng ondertussen in een kleine kom de sojasaus met de honing en de pikante rode saus (zoals sriracha). Houd apart voor later gebruik.
- Verdeel het paprikapoeder en de helft van de bloem over een diep bord.
- Meng op een ander diep bord de overige bloem met de aangegeven hoeveelheid water tot een beslag.
- Verdeel de panko over een derde diep bord en breng op smaak met peper en zout.
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Wentel de vis eerst door de bloem, dan door het beslag en als laatste door de panko.
- Leg de vis op een bord en houd apart.
- Besprenkel de groenten met de achtergehouden saus, schep goed om en bak verder in de oven tot de groenten gaar zijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de vis 3 minuten per kant, of tot de vis goudbruin kleurt.
- Serveer de rijst en groenten op borden.
- Leg de vis erbovenop en garneer met de furikake.
