Steak haché et chicon caramélisé
grenailles et salade de mâche à la pomme en sauce moutarde
Équilibrez la saveur amère du chicon en le caramélisant avec du miel. Délice garanti !
Tags:
Légumes ++
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation20 minutes
Cuisson20 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
200 g
Grenailles
1 pièce(s)
Chicon
½ pièce(s)
Pomme
20 g
Mâche
1 pièce(s)
Steak haché
(Peut contenir: Soja, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
25 g
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Beurre [végétal]
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
1 cs
Miel [ou alternative vegan]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Poêle à bords hauts
•Bol à salade
Instructions
1
- Pour les grenailles, portez un bon volume d’eau à ébullition dans la casserole. Lavez-les, puis coupez-les en 2, voire en 4 pour les plus grosses.
- Faites-les cuire 10 à 14 minutes à couvert, puis égouttez et réservez-les sans couvercle.
- Salez et poivrez à votre goût.
Le saviez-vous ? Les grenailles ne s'épluchent pas. Consommées avec leur peau, elles vous apportent ainsi plus de fibres mais aussi plus de vitamines et minéraux, comme de la vitamine B6 par exemple, importante pour le métabolisme.
2
- Coupez la partie inférieure du chicon, puis coupez-le en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur.
- Détaillez le chicon en fines lamelles.
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le chicon 2 à 3 minutes. Ajoutez-y le miel, du sel et du poivre.
- Poursuivez la cuisson du chicon 3 à 4 minutes à feu vif en remuant, ou jusqu’à ce qu’il soit "al dente" et légèrement doré (voir conseil).
Conseil : Ajoutez plus ou moins de miel selon votre goût. Il atténuera l'amertume du chicon.
3
- Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la poêle.
- Faites-y cuire le steak haché 2 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil).
- Salez et poivrez à votre goût.
Conseil : Il peut être encore rosé à l’intérieur.
4
- Dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cc de moutarde, 1 cc de vinaigre balsamique blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez.
- Coupez la pomme en tranches et mélangez-les, ainsi que la mâche, à la vinaigrette.
- Servez les grenailles, le steak haché et le chicon sur les assiettes.
- Accompagnez de la salade et de la mayonnaise.
D’autres plats uniques et délicieux avec ces ingrédients
Crêpes d'épeautre à la pomme et à la cannelle
Double veggie - Tostada au poulet
servie avec une salade de maïs et de tomates en double portion
Salade
pomme et concombre
Yaourt entier avec de la pomme
Garni d'un mélange noix-canneberges
Crumble aux pommes à la cannelle et aux amandes
Avec de la crème fouettée
Crumble à la pomme et à la poire
Avec de l’avoine et des noisettes
Cabillaud poêlé et brocoli croquant
Accompagnés de grenailles rôties et grana padano
Crackers au jambon
Servis avec du fromage aux fines herbes et de la mâche
Grenailles rôties au four
Avec du romarin et du thym frais
Grenailles au four, poulet et haricots verts
Assaisonnés de pesto vert
Tarte fine au canard confit à la marocaine
fromage à la grecque, salade de carotte et amandes
Filet de saumon en sauce crémeuse à l'ail
purée de céleri-rave et salade de chicon croquante
Pomme poêlée, raisins secs et éclats de gaufre au sirop
Avec de la cannelle, des amandes et de la crème aigre
Bâtonnets végés façon poisson et salade de grenailles au yaourt et à l'aneth
salade de mesclun & radis, quartiers de citron
HE veggie - Salade de couscous perlé à l'avocat et à la feta
accompagnée de tomate, citron vert et coriandre en double portion
Mini-trifle et muffin à la vanille
Avec du yaourt à la vanille, de la pomme cuite et des amandes
Salade de chèvre chaud et lardons
endives, haricots verts et pomme, accompagnée d’un pain aux noix et aux raisins
Pomme à la poêle aux raisns secs
Avec de la cannelle, des amandes et de la crème aigre
Crêpes
Aux pommes et aux raisins secs
Idée repas du soir : testez nos meilleures recettes
Flammkuche garnie de poire, fromage bleu et lardon
servie avec une salade de potimarron rôti et d'endive rouge
Filet mignon au lard et sauce crémeuse aux champignons
accompagnés d'une purée de pommes de terre et de brocolis rôtis
Cassolette de poisson de luxe au vin blanc
Avec du fenouil et des pommes de terre rôties
Filet de porc aux orecchiette
Avec de la sauce à la crème et aux champignons et de la roquette
Filet de saumon poché et haricots verts
accompagnés de grenailles, garnis de citron, d’aneth et de câpres
Gratin de poisson au cabillaud, lieu noir, saumon et crevettes
servi avec du poireau, du fenouil et une purée de pommes de terre
Cuisse de canard confite et risotto aux champignons
servis avec une salade de pois mange-tout à l'orange
Steak de thon en croûte de sésame
broccolini, riz sauté relevé et mayo à la sriracha
Brunch de Pâques : tarte saumon-courgettes, œufs à la coque, asperges et jus d'orange
salade poire-courgettes, chausson aux pommes, chèvre frais, confiture et petits pains
Salade de riz et émincés végétariens en sauce teriyaki
mangue, germes de soja et cacahuètes salées
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
assaisonné de basilic frais et de pecorino
Bolognaise gourmande avec burrata et basilic
spaghetti frais et Parmigiano Reggiano
Grillades mixtes : souvlaki et keftas
accompagnées d’une salade d’orzo, d’un mini-pain turc et de tzatziki
Poulet poché sauce au thon
Avec du pain au levain
Filet mignon de porc et sa sauce à l'orange et au miel
servi avec des carottes glacées
Pâtes au four à la grecque
viande hachée, feta, courgette et poivron
Risotto aux crevettes
accompagné d’une salade et de betteraves aigres-douces
Terre et mer : crevettes et steak
accompagnées d'une sauce au parmigiano reggiano
Waterzooi à la gantoise
Garni de persil frisé frais
Menu de la semaine : découvrez nos recettes
Steak en sauce au poivre et pommes de terre poêlées
haricots verts et tomates séchées
Frites garnies de bœuf bulgogi à la coréenne
concombre à l'aigre-douce, cacahuètes et coriandre
Farfalle crémeuses au poulet et fenouil
Parmigiano Reggiano, épinards et piment rouge
Émincés de steak et salsa à la mangue
riz aux épices mexicaines et salade de chou et carotte
Filet de saumon laqué et spaghetti au pesto
tomate et courgette rôties au balsamique
Bowl de boulgour aux boulettes de poulet
sauce au poivron grillé, champignons et courgette
Riz pilaf aux broccolini, fèves de soja et basilic thaï
garniture façon serundeng, haricots plats et piment rouge
Poulet et nouilles au wok en sauce hoisin
oignon nouveau et cacahuètes
Poulet effiloché et soupe de légumes crémeuse
carotte & courgette cachées ! | basilic et graines de tournesol
Wraps aux pois-chiches crémeux en sauce au yaourt
salade de concombre et gomasio
Salade de pommes de terre au saumon fumé et vinaigrette à l’aneth
haricots verts, oignon mariné et mayonnaise au citron
Soupe de poivron et patate douce
petit pain, crème fraîche et graines de courge
Steak en sauce ail & fines herbes et salade de crudités
wedges de pommes de terre, concombre et mayonnaise relevée
Curry de pois chiches aux cacahuètes et aubergine laquée
riz, patate douce, citron vert et coriandre
Ramen fusion au porc, pleurotes et kimchi
nouilles udon fraîches, pak-choï et miso
Filet mignon de porc en sauce cacahuètes à la thaïlandaise relevée
riz, broccolini, haricots verts et oignon nouveau
Nouilles au porc bulgogi et légumes sautés
coriandre, tahini et graines de sésame
Salade de grenailles au thon et sauce miel-moutarde
œuf dur, betterave, pomme et herbes fraîches
Filet de pangasius et penne crémeuses aux tomates cerises
courgette, citron et menthe
Poulet aux épices BBQ, piccalilli & sauce au yaourt
orge perlé au curry, poivron pointu & haricots verts