Soupe de tomate et toast à l'avocat avec un œuf poché
1000 ml | 2 portions | 810 g de légumes | Suggestion de présentation
Des recettes savoureuses et super simples pour tous les moments de la journée, avec des fiches-recettes en 4 étapes et des ingrédients pré-portionnés pour 2 personnes.
Cette baguette toastée à l'avocat crémeux et aux œufs est idéale pour bien commencer la journée !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
2 pièce(s)
Demi-baguette
(Contient: Seigle, Blé Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Graines de sésame)
2 pièce(s)
Avocat
1 pièce(s)
Citron vert
10 g
Persil plat et coriandre frais
125 g
Tomates cerises rouges
4 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
50 g
Feta
(Contient: Lait (contient du lactose))
1000 ml
Soupe à la tomate et basilic
(Contient: Céleri Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Anhydride sulfureux et sulfites, Moutarde, Lupin, Arachides, Poisson, Œuf, Soja)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
4 cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
- Coupez la baguette en deux dans la longueur et badigeonnez-en les faces tranchées d'huile d'olive.
- Disposez la baguette sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 5 à 7 minutes (voir conseil).
- Coupez l'avocat en deux et retirez-en le noyau et la peau. Écrasez-en finement la chair dans le petit bol. Pressez la moitié du citron vert par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût puis mélangez.
- Coupez l'autre moitié du citron vert en quartiers. Coupez les tomates en deux.
Cette étape vous fournit des explications simples pour préparer les œufs. Si vous souhaitez les pocher, suivez la méthode de préparation de l'étape suivante.
- Portez de l'eau à hauteur des œufs dans la casserole en inox.
- Portez à ébullition et faites-les cuire 6 à 8 minutes à couvert (voir conseil).
- Écalez les œufs et coupez-les en deux.
- Passez à l'étape 4.
Conseil : Faites cuire les œufs 6 minutes pour un œuf mollet ou 10 minutes pour un œuf dur.
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la grande casserole.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez-y le vinaigre de vin blanc.
- Cassez chaque œuf dans un petit verre. Effectuez des mouvements circulaires au fouet dans la casserole pour former un tourbillon d'eau.
- Déposez délicatement les œufs un par un au centre du tourbillon, puis portez le feu sur doux.
- Faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient complètement cuits et fermes. Comptez environ 2 à 3 minutes (voir conseil).
- À l'aide d'une écumoire, retirez délicatement chaque œuf de la casserole et déposez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour l'égoutter.
Conseil : De cette façon, le jaune d'œuf reste liquide. Si vous préférez un jaune d'œuf un peu plus ferme, faites-le cuire 1 minute de plus.
- Pendant ce temps, réchauffez la soupe à la tomate dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Servez les toasts sur les assiettes.Tartinez le mélange à base d'avocat sur les toasts. Garnissez des tomates et de l'œuf.
- Émiettez la feta, ciselez le persil et la coriandre et garnissez-en les toasts.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses et accompagnez des toasts à l'avocat.
