Filet d'églefin et sauce à la ciboulette
Avec des pommes de terre et des carottes au four- Lait (contient du lactose)
- Poisson
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Céleri
L’églefin appartient à la famille du cabillaud, sa saveur étant un peu plus forte et sa chair un peu plus délicate. Vous pouvez donc parfaitement l’utiliser pour les recettes de cabillaud. On l’emploie souvent dans le fish & chips, par exemple.
Ingrédients
200 g
Carotte
250 g
Pomme de terre à chair ferme
5 branche(s)
Ciboulette fraîche
(Peut contenir : Céleri)
2 cs
Yaourt entier
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Filet d'églefin
(Contient: Poisson)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cs
Beurre
(Contient: Lait (contient du lactose))
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Pour les pommes de terre et les carottes, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Pesez 200 g de carottes par personne. Coupez les carottes dans le sens de la longueur, puis en quartiers. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre (Nicola) et taillez-les en quartiers longs et fins.
Faites cuire les carottes et les pommes de terre 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle.
Disposez les carottes et les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, tamponnez avec de l’essuie-tout, puis arrosez avec l’huile d’olive. Enfournez 15 minutes. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette fraîche. Dans le petit bol, mélangez le yaourt entier, la moutarde et la ciboulette. Salez et poivrez.
Vers la fin de la cuisson au four, tamponnez le filet d’églefin à l’aide d’essuie-tout pour le sécher. Faites fondre le beurre dans la poêle et, à feu moyen-vif, faites-y cuire le filet d’églefin 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez le poisson de la poêle et incorporez la sauce à la ciboulette à la graisse de cuisson.
Servez les carottes et les pommes de terre sur les assiettes, disposez le filet d’églefin par-dessus et accompagnez de sauce à la ciboulette.
