Salade de quinoa, avocat et alfalfa
avec une vinaigrette au soja, sésame et coriandre
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Soja
- Blé
Saviez-vous que votre avocat mûrit plus vite si vous le placez à côté d’une banane dans la corbeille à fruits ? Pour qu’il mûrisse encore plus vite, regroupez-les 2 dans un sac en papier fermé.
Ingrédients
50 g
Quinoa
1 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Carotte
⅓ pièce(s)
Avocat
50 g
Feta
(Contient : Lait (contient du lactose))
¼ pièce(s)
Citron vert
10 g
Graines de courge
10 ml
Huile de sésame
(Contient : Graines de sésame)
20 ml
Sauce soja
(Contient : Soja, Blé )
10 g
Alfalfa
Non inclus dans la livraison
à votre convenance
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Pour le quinoa, portez de l’eau salée à ébullition dans la casserole.Faites-y cuire le quinoa 12 à 15 minutes à couvert. Egouttez-le bien puis remettez-le dans la casserole. Laissez-le refroidir en le remuant de temps à autre.
Ciselez l’oignon nouveau en réservant séparément le blanc du vert. Taillez des rubans de carotte à l’éplucheur (vous pouvez finir la découpe du cœur des carottes au couteau). Coupez l’avocat en deux et retirez-en le noyau. Épluchez-le, puis détaillez-en la chair en dés de 1/2 cm. Ciselez la coriandre. Émiettez la feta. Prélevez les zestes du citron vert à la râpe, puis pressez-le.
Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle. Dans le saladier, mélangez l’huile de sésame et la sauce soja. Ajoutez-y 2 à 3 cc de jus de citron vert par personne selon votre goût. Ajoutez le quinoa, les carottes, la coriandre, les zestes de citron vert, l’alfalfa, le blanc de l’oignon nouveau au saladier. Ajoutez ensuite ⅔ de la feta et de l’avocat. Salez et poivrez. Mélangez délicatement.
Servez la salade dans des assiettes creuses. Garnissez-la des dés d’avocat et du reste de feta. Saupoudrez avec les graines de courge et le vert de l’oignon nouveau.Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et jus de citron selon votre goût.
